1. بروتين سو عزل المخاطر
بروتين الصويايمثل حوالي 40 ٪ من محتوى فول الصويا ، وهو ما يعادل 4 إلى 5 أضعاف الحبوب. بالإضافة إلى الميثيونين ، يمكن مقارنته بالقيمة الغذائية للبروتين الحيواني. بعد عزل بروتين الصويا واستخراجه ، يكون تكوين ومحتوى الأحماض الأمينية أعلى بكثير من معايير الإمداد بالعناصر الغذائية التي توصي بها منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية ، ويتم تحسين معدل الهضم والامتصاص بشكل كبير. بروتين عالي الجودة. علاوة على ذلك ، يزيل مسحوق عزل بروتين الصويا مثبط التربسين ، وهو مثبط المغذيات الأصلي في فول الصويا ، بحيث لا يكون هناك إزعاج مثل عسر الهضم وانتفاخ البطن.
2. الآثار الجانبية بروتين سو
يحتوي بروتين الصويا أيضًا على عيوب ، وخوف من ارتفاع درجات الحرارة ، والرائحة غريبة بعض الشيء. من الأفضل عدم استخدام الماء المغلي في درجة حرارة استهلاك بروتين الصويا. الماء المغلي عند 100 درجة مئوية سوف يدمر بنية البروتين لفول الصويا ويقلل من القيمة الغذائية. في نفس الوقت ، فإن بروتين الصويا والمواد الأخرى الموجودة في بروتين الصويا تجعل بروتين الصويا لديه قابض معين. يحتوي بروتين الصويا على نسبة عالية من البلغم ولا ينصح به للأشخاص في منتصف العمر وكبار السن.
3. الأطعمة البروتينية
من حيث محتوى الأحماض الأمينية ، بروتين الصويا هو البروتين النباتي الوحيد الذي تم الإبلاغ عنه حاليًا والذي يحتوي على الأحماض الأمينية التسعة الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان ويلبي احتياجات جسم الإنسان. يتم التعرف عليه على أنه بروتين كامل السعر ، ومؤشر تقييمه للبروتين PDCAAS (هضم البروتين) يعتبر جزء الأحماض الأمينية المصحح للمعدل مقياسًا لجودة البروتين. كما هو الحال مع الكازين وبروتين البيض ، يتم تقييم القيمة القصوى. من متطلبات الأحماض الأمينية ، سواء كانت للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 إلى 5 سنوات أو للبالغين. يمكن لمحتوى الأحماض الأمينية الأساسية لبروتين الصويا تلبية الطلب اليومي لجسم الإنسان. ومع ذلك ، بالنسبة للأطفال الرضع ، فإن إضافة كميات مناسبة من الثريونين والميثيونين واللايسين والتريبتوفان يمكن أن تزيد بشكل فعال من نسبة كفاءة البروتين (PER) ونسبة البروتين الصافي (NPR).
