راهب الفاكهة مقابل erythritol
بينماراهب الفاكهةهو أحلى أضعافا مضاعفة من السكر، الإريثريتول هو إلى حد ما أقل حلاوة من الجلوكوز الذي يشكل قاعدته. يمكن أن يسبب كل من المحليات ضجة طفيفة "التبريد" إذا استخدمت كثيرا في وصفة الحلوى.
Erythritol هو أسهل للعثور على الرف من التحلية الفاكهة راهب، على الرغم من أن كلا من السهل نسبيا العثور على الانترنت. وتشمل العديد من العلامات التجارية المشتركة من erythritol الانحراف، Sukrin، تروفيا، تغذية ذلك وأكثر من ذلك. شيء واحد عليك أن تكون على علم هو أن العديد من المنتجات الجمع بين المحليات، لذلك تأكد من أن كنت إما شراء 100٪ الإريثريتول النقي أو التحلية الفاكهة راهب (أو مزيج من الاثنين!) ، أو قد ينتهي بك الأمر مع منتج معظمها كامل من dextrose! تحقق دائما من ملصق التغذية قبل شراء منتجات جديدة.
يمكنك شراء 100٪ erythritol نقية أو راهب الفاكهة erythritol مزيج هذا هو مجرد حلوة مثل السكر!
وقد ذكر بعض المستهلكين أنهم يمكن الكشف عن طعم طفيف، فاكهي عند استخدام الفاكهة راهب نقية كمحلية، في حين ذكر آخرون طعم من الإريثريتول التي يصفونها بأنها "حلوة عظمى". تمت الموافقة على كل من المحليات من قبل ادارة الاغذية والعقاقير للاستهلاك دون قيود، وهذا يعني انها آمنة للأطفال والحوامل والمرضعات.
المشكلة الأكثر أهمية التي تواجهها عند استخدام المحليات هي كيفية تأثيرها على الخبز. لسوء الحظ، لا أحد من هذه المحليات تحاكي تماما آثار السكر في الخبز. على الرغم من أن حلاوة يمكن تكرارها، شهدت العديد من الخبازين تملق، والمنتجات الأكثر كثافة التي لا ترتفع كذلك. تجربة تركيبات مختلفة من المحليات وعوامل إضافية ارتفاع (على سبيل المثال، الخميرة، صودا الخبز) في وصفات المفضلة لديك هو أفضل وسيلة للذهاب. الاريثريتول أيضا لا تذوب في السائل وكذلك السكر، وبالتالي قد تترك قليلا من نسيج شجاع. ستحتاج إلى التجربة أثناء استخدامها لمعرفة أفضل مكان لاستخدامها.
يوصى بشدة بكل من المحليات كبدائل طبيعية آمنة للسكر كمحليات. لا رفع مؤشر نسبة السكر في الدم، وبالتالي هي معتمدة كيتو وأوصت لمرضى السكري. سواء اخترت فاكهة الراهب أو الإريثريتول هو في الغالب مسألة تفضيل شخصي. وينبغي أن يكون من المريح أن نعرف أنه عندما كنت لا تستطيع محاربة تلك الأسنان الحلوة بعد الآن، لديك البدائل التي لن تدق لك للخروج من الكيتوزية!
مونك فروت vs إريثريتول في الخبز
نحن نستخدمها في المحليات لاكانتو Monkfruit كوسيلة لجعل مريحة استبدال السكر واحد إلى واحد.
من المهم أولا أن نفهم أن لا فاكهة الراهب، ولا الإريثريتول يمكن أن تتطابق مع حلاوة السكر في حد ذاتها. فاكهة الراهب هو حلوة جدا، ويجري حوالي 200-300 مرة أحلى من السكر. وErythritol هو فقط حوالي 70٪ حلوة مثل السكر. وبسبب هذا، فإن الجمع بين الاثنين (في وصفة خاصة جدا) هو المكان الذي يحدث السحر في مطابقة نكهة السكر. فاكهة الراهب هو العنصر الرئيسي.
ونحن نعتقد أن التخلي عن السكر هو واحد من أفضل الخيارات التي يمكن أن نتخذها لصحتنا. واستبدال السكر واحد إلى واحد هو الحل الأكثر بساطة للأشخاص الذين يبدأون حياة أكثر صحة وخالية من السكر دون تعطيل روتين الطهي والخبز العادي.
راهب الفاكهة مقابل erythritol
في حين أن فاكهة الراهب أحلى أضعافا مضاعفة من السكر ، فإن الإريثريتول أقل حلاوة إلى حد ما من الجلوكوز الذي يشكل قاعدته. يمكن أن يسبب كل من المحليات ضجة طفيفة "التبريد" إذا استخدمت كثيرا في وصفة الحلوى.
Erythritol هو أسهل للعثور على الرف من التحلية الفاكهة راهب، على الرغم من أن كلا من السهل نسبيا العثور على الانترنت. وتشمل العديد من العلامات التجارية المشتركة من erythritol الانحراف، Sukrin، تروفيا، تغذية ذلك وأكثر من ذلك. شيء واحد عليك أن تكون على علم هو أن العديد من المنتجات الجمع بين المحليات، لذلك تأكد من أن كنت إما شراء 100٪ الإريثريتول النقي أو التحلية الفاكهة راهب (أو مزيج من الاثنين!) ، أو قد ينتهي بك الأمر مع منتج معظمها كامل من dextrose! تحقق دائما من ملصق التغذية قبل شراء منتجات جديدة.
يمكنك شراء 100٪ erythritol نقية أو راهب الفاكهة erythritol مزيج هذا هو مجرد حلوة مثل السكر!
وقد ذكر بعض المستهلكين أنهم يمكن الكشف عن طعم طفيف، فاكهي عند استخدام الفاكهة راهب نقية كمحلية، في حين ذكر آخرون طعم من الإريثريتول التي يصفونها بأنها "حلوة عظمى". تمت الموافقة على كل من المحليات من قبل ادارة الاغذية والعقاقير للاستهلاك دون قيود، وهذا يعني انها آمنة للأطفال والحوامل والمرضعات.
المشكلة الأكثر أهمية التي تواجهها عند استخدام المحليات هي كيفية تأثيرها على الخبز. لسوء الحظ، لا أحد من هذه المحليات تحاكي تماما آثار السكر في الخبز. على الرغم من أن حلاوة يمكن تكرارها، شهدت العديد من الخبازين تملق، والمنتجات الأكثر كثافة التي لا ترتفع كذلك. تجربة تركيبات مختلفة من المحليات وعوامل إضافية ارتفاع (على سبيل المثال، الخميرة، صودا الخبز) في وصفات المفضلة لديك هو أفضل وسيلة للذهاب. الاريثريتول أيضا لا تذوب في السائل وكذلك السكر، وبالتالي قد تترك قليلا من نسيج شجاع. ستحتاج إلى التجربة أثناء استخدامها لمعرفة أفضل مكان لاستخدامها.
يوصى بشدة بكل من المحليات كبدائل طبيعية آمنة للسكر كمحليات. لا رفع مؤشر نسبة السكر في الدم، وبالتالي هي معتمدة كيتو وأوصت لمرضى السكري. سواء اخترت فاكهة الراهب أو الإريثريتول هو في الغالب مسألة تفضيل شخصي. وينبغي أن يكون من المريح أن نعرف أنه عندما كنت لا تستطيع محاربة تلك الأسنان الحلوة بعد الآن، لديك البدائل التي لن تدق لك للخروج من الكيتوزية!
ثhich هو أفضل الراهب الفاكهة مقابل erythritol
في هذه الأيام، تملأ بدائل السكر الطبيعية والمحليات البديلة ممر السكر. اثنين من المبادلات الحلو شعبية هي erythritol والفاكهة راهب. Erythritol هو الكحول السكر، في حين أن فاكهة الراهب (لو هان قوه) يأتي من الفاكهة الآسيوية. كلاهما غير مغذية، والمحليات صفر السعرات الحرارية.
هنا المتهدمة سريعة من كيفية erythritol والفاكهة راهب مقارنة، حتى تتمكن من أن تقرر أي واحد (إن وجدت) هو حق لك.
البقاء على اطلاع على ما هو جديد في مجال الصحة والتغذية مع Openfit! ابدأ العمل مجانا اليوم.
ما هو إريثريتول؟
الإريثريتول هو الكحول السكر التي أنشأتها تخمير القمح أو نشا الذرة، ويقول جيمي نادو، RDN، أخصائي تغذية مسجل. توجد بشكل طبيعي في الفواكه مثل العنب والخوخ والفطر والأطعمة المخمرة مثل البيرة وصلصة الصويا والجبن. ستجد erythritol في "صفر السعرات الحرارية" أو "النظام الغذائي" العلكة والحلوى والشوكولاته والمحليات (بما في ذلك بعض التي تحتوي أيضا على فاكهة الراهب).
إيجابيات الإريثريتول
1. لا يؤثر على نسبة السكر في الدم
الاريثريتول لا يوفر أي سعرات حرارية.
تفرز في البول ولا تؤثر على مستويات السكر في الدم والأنسولين.
2. ليس "جدا" الحلو
الكحول السكر هي أقل حلاوة من بدائل السكر الأخرى، تتراوح بين 25٪ إلى 100٪ من حلاوة السكر. الإريثريتول حوالي 60٪ إلى 80٪ حلوة مثل السكر.
3. لا يعزز تسوس الأسنان
على عكس السكر والمحليات الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات، لن يؤدي الإريثريتول إلى تسوس الأسنان أو تسوس الأسنان.
4. لا يوجد ما بعد النهم
على عكس العديد من المحليات الأخرى ذات السعرات الحرارية الصفرية ، يعتقد أن الإريثريتول لا يترك طعما مضحكا في فمك. و، انها مختلطة في بعض الأحيان مع المحليات أكثر كثافة لإخفاء أو تقليل طعمها.
سلبيات الإريثريتول
5. يمكن أن يسبب مشاكل GI.
"الكحول السكر مثل erythritol سيئة السمعة للتسبب في الضيق GI مثل الغاز، والانتفاخ، فضلا عن التسبب في تأثير ملين"، يقول نادو.
الكثير يمكن أن يسبب الإسهال، ولكن معظم البالغين الأصحاء يمكن أن تتسامح مع الإريثريتول في الاعتدال، كما تقول. تبدأ مع كمية صغيرة لتجنب اضطراب في المعدة.
6. ليس "طعام كامل"
من أجل استخراج المكونات الحلوة، يوضح كروتزر أن الإريثريتول يحتاج إلى معالجة بشكل كبير.
ما هي فاكهة مونك؟
ويشرح نادو قائلا: "لقد استخدم مستخلص فاكهة الراهب في جنوب الصين لعدة قرون ولكنه جديد نسبيا على بقية العالم.
المعروف أيضا باسم لو هان قوه، ويستخدم فاكهة الراهب في الطب الصيني التقليدي.
فاكهة الراهب في نفس عائلة النبات مثل القرع والقرع والاسكواش.
إيجابيات فاكهة الراهب
1. يحتوي على صفر سعرات حرارية
مثل erythritol، فاكهة الراهب هو التحلية غير الغذائية، ويقول كاري كروتزر، EdD، MPH، RDN، FAND، أستاذ سريري مشارك في جامعة جنوب كاليفورنيا ليونارد ديفيس كلية علم الشيخوخة وجامعة كاليفورنيا كيك كلية الطب. وهذا يعني أنه لا يوفر أي الكربوهيدرات, الدهون, أو البروتين — أنه يسلم فقط طعم حلو.
2. لا يحتوي على الكربوهيدرات
فاكهة الراهب مناسبة لأولئك الذين لديهم وجبات غذائية منخفضة الكربوهيدرات (بما في ذلك النظام الغذائي الكيتون).
3. أحلى من السكر
فاكهة الراهب هو 100 إلى 250 مرة أحلى من السكر الحبيبات، لذلك يمكنك استخدام أقل من ذلك لتحقيق نفس المستوى من حلاوة.
سلبيات الفاكهة راهب
4. ليس "طعام كامل"
التحلية الفاكهة مونك يحتاج إلى معالجة في مختبر لعزل المكونات الحلوة، ويوضح Kreutzer.
5. قد يكون لها بعد التايم
قد يكون لفاكهة الراهب طعم "مضحك" للبعض.
ومع ذلك ، وجدت إحدى الدراسات أنها ليست قوية مثل المحليات البديلة الأخرى. وجدت دراسة أجريت عام 2018 في مجلة علوم الألبان أنه من بين خمسة خلطات منخفضة السكر في مخفوق بروتين الفانيليا ، واحد مع الفاكهة الأكثر راهبا (و 25٪ستيفيا) ذاقت الأقرب إلى السكر.
إريثريتول vs سكر
مع 6٪ فقط من السعرات الحرارية من السكر، فإنه لا يزال يحتوي على 70٪ من حلاوة. في الإنتاج على نطاق واسع، يتم إنشاء الإريثريتول عندما نوع من الخميرة يخمر الجلوكوز من الذرة أو نشا القمح. المنتج النهائي يبدو شيئا من هذا القبيل :
إريثريتولهو الكحول السكر تستخدم كمحلية منخفضة السعرات الحرارية. ويوفر فقط حوالي 6٪ من السعرات الحرارية الموجودة في كمية متساوية من السكر.
بالنسبة لمسحوق Erythritol السائب ، مسحوق فاكهة الراهب ، مسحوق ستيفيا ، اتصل بنا عبر البريد الإلكتروني:herbext@undersun.com.cn
المراجع:https://www.tasteaholics.com/blog/إريثريتول-و-مونك-فاكهة/.
https://www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.healthline.com/nutrition/erythritol