فاكهة الراهب مقابل إريثريتول

فاكهة الراهب مقابل إريثريتول

اثنين من المقايضات الحلوة الشعبية هياريثريتولوالفاكهة الراهب. الإريثريتول هو كحول سكري ، بينما تأتي فاكهة الراهب (لو هان جو) من فاكهة آسيوية. كلاهما محليات غير مغذية وخالية من السعرات الحرارية.

ما هو الاريثريتول؟

Erythritol هو سكر كحول يتم إنشاؤه عن طريق تخمير القمح أو نشا الذرة ، كما يقول Jamie Nadeau ، RDN ، اختصاصي تغذية مسجل. يوجد بشكل طبيعي في الفواكه مثل العنب والخوخ والفطر والأطعمة المخمرة مثل البيرة وصلصة الصويا والجبن. ستجد الإريثريتول في العلكة "الخالية من السعرات الحرارية" أو "الحمية" والحلوى والشوكولاتة والمحليات (بما في ذلك بعض التي تحتوي أيضًا على فاكهة الراهب).

إيجابيات الاريثريتول

1. لا تؤثر على نسبة السكر في الدم

لا يوفر الاريثريتول أي سعرات حرارية.

يتم إفرازه في البول ولا يؤثر على مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم.

2. ليس "جدا" الحلو

تعتبر كحول السكر أقل حلاوة من بدائل السكر الأخرى ، حيث تتراوح من 25٪ إلى 100٪ من حلاوة السكر. إريثريتول حوالي 60٪ إلى 80٪ حلوة مثل السكر.

3. لا يعزز تسوس الأسنان

على عكس السكر والمحليات الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات ، لن يؤدي الإريثريتول إلى تسوس الأسنان أو تسوسها.

4. لا طعم

على عكس العديد من المحليات الأخرى التي لا تحتوي على سعرات حرارية ، يُعتقد أن الإريثريتول لا يترك طعمًا مضحكًا في فمك. وفي بعض الأحيان يتم مزجه مع المحليات الأكثر كثافة لإخفاء أو تقليل مذاقها.

سلبيات الاريثريتول

5. يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

يقول نادو: "تشتهر كحول السكر مثل الإريثريتول بتسببه في اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخ وكذلك التسبب في تأثير ملين".

يمكن أن يسبب الكثير من الإسهال ، لكن معظم البالغين الأصحاء يمكنهم تحمل الإريثريتول باعتدال ، كما تقول. ابدأ بكمية صغيرة لتجنب اضطراب المعدة.

6. ليس "طعامًا كاملًا"

من أجل استخراج المكونات الحلوة ، يوضح Kreutzer أن الإريثريتول يحتاج إلى معالجة مكثفة.

ما هي فاكهة الراهب؟

يوضح نادو: "تم استخدام مستخلص فاكهة الراهب في جنوب الصين لعدة قرون ولكنه جديد نسبيًا في بقية العالم".

تُعرف فاكهة الراهب أيضًا باسم luo han guo ، وتُستخدم في الطب الصيني التقليدي.

تنتمي فاكهة الراهب إلى نفس عائلة النباتات مثل القرع والقرع والقرع.

إيجابيات فاكهة الراهب

1. يحتوي على صفر سعرات حرارية

مثل الإريثريتول ، فاكهة الراهب عبارة عن مُحلي غير غذائي ، كما يقول كاري كروتسر ، EdD ، MPH ، RDN ، FAND ، الأستاذ الإكلينيكي المشارك في كلية ليونارد ديفيس لعلم الشيخوخة بجامعة جنوب كاليفورنيا وكلية الطب USC Keck. هذا يعني أنه لا يوفر أي كربوهيدرات أو دهون أو بروتين - إنه يوفر فقط طعمًا حلوًا.

2. لا يحتوي على الكربوهيدرات

فاكهة الراهب مناسبة لمن يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات (بما في ذلك النظام الغذائي الكيتون).

3. أحلى من السكر

فاكهة الراهب أحلى من 100 إلى 250 مرة من السكر المحبب ، لذا يمكنك استخدام كمية أقل منها لتحقيق نفس المستوى من الحلاوة.

سلبيات فاكهة الراهب

4. ليس "طعامًا كاملًا"

يوضح كروتزر أن مُحلي فاكهة الراهب يحتاج إلى المعالجة في المختبر لعزل المكونات الحلوة.

5. قد يكون لها طعم

قد يكون لفاكهة الراهب طعم "مضحك" للبعض.

ومع ذلك ، وجدت إحدى الدراسات أنها ليست قوية مثل المحليات البديلة الأخرى. وجدت دراسة أجريت عام 2018 في مجلة Journal of Dairy Science أنه من بين خمسة خلطات منخفضة السكر في مخفوق بروتين الفانيليا ، كانت تلك التي تحتوي على أكثر فاكهة الراهب (و 25٪ ستيفيا) طعمها الأقرب إلى السكر.

فاكهة الراهب مقابل الإريثريتول في الخبز

في حين أن فاكهة الراهب أحلى بشكل مضاعف من السكر ، فإن الإريثريتول أقل حلاوة إلى حد ما من الجلوكوز الذي يشكل قاعدته. يمكن أن يسبب كلا المحلين إحساسًا بسيطًا بـ "التبريد" إذا تم استخدامه كثيرًا في وصفة الحلوى.

يسهل العثور على الإريثريتول على الرف من مُحلي فاكهة الراهب ، على الرغم من أنه من السهل نسبيًا العثور عليهما عبر الإنترنت. تشمل العديد من العلامات التجارية الشائعة للإريثريتول Swerve و Sukrin و Truvia و So Nourished والمزيد. شيء واحد يجب أن تكون على دراية به هو أن العديد من المنتجات تجمع بين المحليات ، لذا تأكد من أنك إما تشتري إريثريتول أو محلي فاكهة الراهب نقي 100٪ (أو مزيج من الاثنين!) ، أو قد ينتهي بك الأمر مع منتج مليء في الغالب بسكر العنب! تحقق دائمًا من ملصق التغذية قبل شراء منتجات جديدة.

يمكنك شراء إريثريتول نقي 100٪ أو مزيج فاكهة وإريثريتول راهب حلو مثل السكر!

صرح بعض المستهلكين بأنهم يستطيعون اكتشاف مذاق الفاكهة الطفيف عند استخدام فاكهة الراهب النقية كمحلٍ ، بينما ذكر آخرون مذاق الإريثريتول الذي وصفوه بأنه "حلو للغاية". تمت الموافقة على كلا المحليات من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للاستهلاك دون قيود ، مما يعني أنها آمنة للأطفال والحوامل والمرضعات.

تتمثل المشكلة الأكثر أهمية عند استخدام المُحليات في كيفية تأثيرها على الخبز. لسوء الحظ ، لا تحاكي أي من هذه المحليات تمامًا تأثيرات السكر في الخبز ؛ على الرغم من إمكانية تكرار الحلاوة ، إلا أن العديد من الخبازين قد اختبروا منتجات أكثر تسطحًا وكثافة لا ترتفع أيضًا. أفضل طريقة للذهاب هي تجربة مجموعات مختلفة من المحليات وعوامل الارتفاع الإضافية (مثل الخميرة وصودا الخبز) في وصفاتك المفضلة. لا يذوب الإريثريتول أيضًا في السوائل وكذلك السكر ، وبالتالي قد يترك ملمسًا شجاعًا. سترغب في التجربة أثناء استخدامه لمعرفة أفضل مكان لاستخدامه.

فاكهة الراهب مقابل ستيفيا

ستيفيا مقابل فاكهة الراهب: أيهما أفضل لك؟ خذ RD &

إذا كنت تتساءل عن الاختلافات بين ستيفيا وفاكهة الراهب ، فهناك أسباب واضحة قد ترغب في اختيار واحدة على الأخرى.

تحتوي فاكهة الراهب على مضادات أكسدة قوية

هذه الفاكهة المستديرة ، والمعروفة أيضًا باسم Lohan guo أو Swingle ، موطنها جنوب الصين وقد استخدمت كدواء لعلاج نزلات البرد والإنفلونزا وأمراض الجهاز الهضمي لعدة قرون. الآن ، يتم استخدامه أيضًا كمُحلي للأطعمة والمشروبات. من أجل صنع محليات فاكهة الراهب ، تتم إزالة البذور والجلد من الفاكهة وجمع العصير.

على عكس سكر القصب ، يحتوي مُحلي فاكهة الراهب على صفر سعرات حرارية لكل وجبة وهو أحلى من 150 إلى 200 مرة. يدعي الكثيرون أن هناك مذاقًا طفيفًا ، لكنه ليس مرًا مثل بعض المحليات الأخرى. يمكن أن تكون فاكهة الراهب أيضًا بديلًا مثاليًا للسكر في المخبوزات نظرًا لقدرتها على الثبات في درجات الحرارة العالية. الاختلاف الوحيد الذي قد تلاحظه هو بنية وملمس الأطعمة التي تخبزها ، لذا جربها أولاً قبل تقديم كعكة كبيرة مهمة أو صنع حفل عشاء.

تحتوي فاكهة الراهب على مركبات تسمى mogrosides ، والتي تمنحها طعمًا حلوًا ولكنها أيضًا مضادات الأكسدة القوية التي ثبت أنها تقلل الالتهاب وتمنع نمو السرطان في حيوانات المختبر ، في الدراسات الأولية. لا يتم امتصاص هذا الجزيء في الجهاز الهضمي ، وهذا هو السبب في أنه لا يساهم بأي سعرات حرارية في طبقك. وجدت دراسة أجريت عام 2020 أن mogrosides&# 39 ؛ تقلل الخصائص المضادة للأكسدة من علامات الالتهاب وتقلل من الإجهاد التأكسدي ، بينما أظهرت دراسة أخرى في عام 2017 أن لها القدرة على وقف تكاثر الخلايا السرطانية ، وتحديداً نمو سرطان البنكرياس ، على الرغم من أن الباحثين يحذرون من أن هذا يحتاج إلى مزيد من الدراسة. وجدت دراسة أخرى نشرت في Nutrients في عام 2016 أن موغروسيدات قد تمنع سرطان القولون والحنجرة (صندوق الصوت) عن طريق تثبيط الخلايا الخاصة بالسرطان ولها تأثير مضاد للسرطان على الأورام في الفئران. يجب إجراء مزيد من البحوث البشرية.

إيجابيات وسلبيات فاكهة الراهب

تشمل بعض مزايا فاكهة الراهب ما يلي:

صفر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكر

لا يوجد دليل على آثار جانبية ضارة

يمكن شراؤها على شكل حبيبات ومسحوق وسائل

قد يفيد الصحة

القليل من الطعم المر

تأتي فاكهة الراهب مع بعض السلبيات أيضًا. أولاً ، قد تجمع بعض الشركات المصنعة بين مستخلص فاكهة الراهب والسكر أو المحليات الأخرى التي ينتهي بها الأمر لتعويض فوائدها الصحية المحتملة. يمكن أن يكون أيضًا أكثر تكلفة قليلاً من المحليات الأخرى لأنه من الصعب زراعته وتصديره باهظ التكلفة.

ستيفيا لا تحتوي على سعرات حرارية ولكن لها طعم

بدلاً من الفاكهة ، تأتي ستيفيا من نبات ستيفيا ريبوديانا ، الموجود في أجزاء معينة من أمريكا الجنوبية. تحتوي أوراق ستيفيا على ثمانية جليكوسيدات مختلفة (وهي عبارة عن جزيئات من السكر) يتم عزلها وتنقيتها لإنتاج المُحلي. من بين كل الثمانية ، هناك نوعان أكثر وفرة وشائع الاستخدام والبحث. وهي تشمل stevioside و rebaudioside A (reb A).

على غرار فاكهة الراهب ، لا تحتوي ستيفيا على أي سعرات حرارية وهي أحلى بحوالي 200 إلى 400 مرة من السكر الأبيض. تشير بعض الآراء إلى أن نكهة ستيفيا غير سارة ومريرة أو معدنية. لهذا السبب ، قد تضيف بعض الشركات المصنعة محليات أخرى إلى ستيفيا لتعويض النكهة ، بما في ذلك الصبار أو سكر التوربينادو أو كحول السكر.

تم ربط ستيفيا بالعديد من الفوائد الصحية.

مراجعة 2020 نشرت في المجلة الدولية للبحوث السريرية&؛ وجدت التجارب بيانات مفيدة تظهر قدرة ستيفيا&على خفض ارتفاع السكر في الدم (ارتفاع السكر في الدم) وارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) والالتهابات. تشير دراسة أجريت عام 2019 في Nutrients أيضًا إلى أن ستيفيا يمكن أن تساعد الأفراد المصابين بمرض السكري أو الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن منذ استبدال سكر القصب بالاستيفيا ، مما يخفض السعرات الحرارية وسكر الدم ويمنع الأنسولين من الارتفاع. وجدت الدراسة أن المشاركين لديهم إحساس أقل بالشهية ، ولا زيادة في تناول الطعام ، وانخفاض مستويات السكر في الدم بعد الأكل (بعد الأكل) بعد تلقي حمولة مسبقة من ستيفيا (غرام واحد).

على الرغم من أن جليكوسيدات ستيفيول معترف بها عمومًا على أنها آمنة (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء ، فإن أوراق ستيفيا بأكملها ومستخلصات ستيفيا الخام ليست كذلك. قد يؤدي هذا إلى إبعاد الناس عن استخدام ستيفيا لأنها أكثر دقة ومعالجة من المحليات الطبيعية الأخرى

يجب على أولئك الذين لديهم حساسية من النباتات التي تأتي من عائلة Asteraceae تجنب ستيفيا تمامًا. وهذا يشمل الإقحوانات والرجيد والأقحوان وعباد الشمس.

إيجابيات وسلبيات ستيفيا

ستيفيا لها مزايا مماثلة لفاكهة الراهب ، ولكن هناك عدد قليل من السلبيات. تشمل الايجابيات:

صفر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكر

يمكن شراؤها بأشكال عديدة

له فوائد صحية محتملة

عندما يتعلق الأمر بمساوئ ستيفيا ، فإنها تشمل:

الآثار الجانبية المعدية المعوية المحتملة ، مثل الغازات والانتفاخ (إذا تم دمجها مع كحول السكر)

يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الأفراد

تكلفة أعلى

المزيد من المعالجة

ممزوج بمحليات أخرى

طعم غير سار

الخلاصة: يعتبر كل من ستيفيا وفاكهة الراهب بدائل طبيعية لسكر قصب السكر أو المحليات الصناعية. نظرًا لأن أيًا منهما ليس أفضل أو أسوأ من الآخر ، فإن الشيء الوحيد الذي يجب عليك مراعاته عند الاختيار بين الاثنين هو النكهة التي تفضلها.

محلي فاكهة الراهب مع آثار جانبية الاريثريتول

على الرغم من حقيقة أن الجسم لا يكسر هذا المُحلي الصناعي ، إلا أنه لا يزال بإمكانه إحداث عدد من الآثار الجانبية غير السارة. عادة ما تشمل الآثار الجانبية للإريثريتول مشاكل في الجهاز الهضمي والإسهال. قد يسبب أيضًا الانتفاخ والتشنجات والغازات. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي الإريثريتول والكحوليات السكرية الأخرى في كثير من الأحيان إلى المزيد من الماء في الأمعاء ، مما يسبب الإسهال. قد يحدث الغثيان والصداع أيضًا. غالبًا ما يكون العرض الأخير نتيجة الإسهال المفرط لأن الجسم يعاني من الجفاف.

للحصول على إريثريتول بكميات كبيرة ، فاكهة الراهب ، ومسحوق ستيفيا ، يرجى الاتصال بنا على البريد الإلكتروني: herbext@undersun.com.cn

المراجع: https: //www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit

https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/

https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners

https://thebeet.com/monk-fruit-vs-stevia-which-is-better-or-worse-for-you-an-rd-answers/