عملية تصنيع إينولين
إينولينهي مجموعة من البوليساكشاريدات المنتجة من أنواع مختلفة من النباتات (الهندباء، الخرشوف القدس، القمح، الموز، داليا، الخ) لتخزين الطاقة. وهو ألياف غذائية تستخدم كعامل ما قبل الحيوية لتحفيز البكتيريا المعدية المعوية وتقديم فوائد أخرى محتملة لصحة الإنسان.
تولد خطوة الاستخراج خليطا من السكريات مع درجة مختلفة من البلمرة (من DP1 إلى DP150) وشوائب مختلفة. التنقية يتكون من استعادة فقط سلاسل طويلة (DP>70) التي تشكل الأعضاء المفضلين من عائلة إينولين.
إنتاج فوس-95 من إينولين
في حين أن سلاسل البوليساكريد الطويلة تشكل الإنولين ، يمكن تقدير السلاسل القصيرة جدا باسم Fructo-oligosaccharides أو FOS (البوليمرات مع DP2-4).
إذا لزم الأمر، يمكن إزالة الألغام من خليط السلاسل القصيرة باستخدام تقنية تبادل الأيونات لدينا لتعزيز أداء الخطوات التالية. يتم استخدام الكروماتوغرافيا SSMB، أما بالنسبة للإينولين، لاسترداد جزء فقط من DP2، DP3 و DP4 عن طريق إزالة DP1 و DP>4. تمكنك هذه التقنية من إنتاج FOS-95 ، وهو FOS أنقى وأكثر تركيزا يمكن تجفيفه وتثمينه كمسحوق.
إنتاج الإنولين من الهندباء
عملية الإنتاج ينطوي على استخراج inulin التي تحدث بشكل طبيعي من جذور الهندباء عن طريق نشرها في الماء الساخن. ثم يتم تكرير المستخلص الخام باستخدام تقنيات من صناعات السكر والنشا ، ثم يتبخر ويجفف الرش. يتم الحصول على أوليغفروكتوز الهندباء عن طريق التحلل المائي الأنزيمي الجزئي لل inulin ، يليه في نهاية المطاف تجفيف الرش. يتم تحفيز التحلل المائي إما عن طريق exo-inulinase ، من خلال العمل المشترك بين exo و endo-inulinases ، أو فقط عن طريق الإندوينوليناز.
الإنتاج الصناعي من الإنولين
جذر الهندباءهو المصدر الرئيسي لاستخراج الإنتاج التجاري من الإنولين. عملية استخراج الإنولين مشابهة للحصول على السكر من بنجر السكر. [5] بعد الحصاد، يتم تقطيع جذور الهندباء وغسلها، ثم نقعها في مذيب. ثم يتم عزل inulin، وتنقيتها، ورذاذ المجففة. ويمكن أيضا أن تكون توليفها إينولين من السكروز.
أين يتم إنتاج الإنولين؟
Inulins هي مجموعة من السكريات التي تحدث بشكل طبيعي التي تنتجها أنواع كثيرة من النباتات، صناعيا في معظم الأحيان المستخرجة من الهندباء. الإنولين ينتمون إلى فئة من الألياف الغذائية المعروفة باسم الفركتان. يستخدم الإنولين من قبل بعض النباتات كوسيلة لتخزين الطاقة ويوجد عادة في الجذور أو الرهيزوميس. معظم النباتات التي توليف وتخزين الإنولين لا تخزن أشكال أخرى من الكربوهيدرات مثل النشا. في الولايات المتحدة في عام 2018 ، وافقت إدارة الغذاء والدواء على الإنولين كمكون من الألياف الغذائية المستخدمة لتحسين القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية المصنعة. استخدام الإنولين لقياس وظائف الكلى هو "المعيار الذهبي" للمقارنة مع وسائل أخرى لتقدير معدل الترشيح الكبيبي.
الإنولين هو الألياف الغذائية الطبيعية القابلة للذوبان التي تأتي من جذور نبات الهندباء. وهو الكربوهيدرات تتألف من وحدات كثيرة من الفركتوز انضمت معا (polysaccharide).
إنولين هو عنصر تقليدي في النظام الغذائي البشري. وهو موجود بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات مثل البصل والكراث والموز والثوم ، من بين العديد من النباتات الأخرى. جذور الهندباء هي المصدر التجاري الرئيسي للإينولين. لهذا السبب، غالبا ما يوصف هذا المكون الغذائي بأنه ألياف جذر الهندباء. له فوائد صحية كبيرة ومثبتة علميا. يمكن تطبيق الإنولين لتطوير منتجات غذائية لذيذة وصحية. وإلى جانب إثراء الألياف يمكن استخدامه ليحل محل السكر والدهون مع تحسين الذوق و mouthfeel.
مرادفات الإنولين
الإنولين وoligofructose، وتسمى أيضا fructo-oligosaccharides (FOS)، تنتمي إلى فئة الكربوهيدرات الفركتانية. مرادفات أخرى لهذه المكونات الغذائية الصحية هي الألياف الجذرية الهندباء واستخراج الجذر الهندباء. هنا كلمة inulin يشير إلى جميع أنواع الانولين، بما في ذلك أوليغفروكتوز والألياف الجذرية الهندباء.
كيف يصنع الإنولين؟
إنولين هي مادة نشوية موجودة في مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات والأعشاب، بما في ذلك القمح والبصل والموز والكراث والخرشوف والهليون. inulin التي تستخدم في الطب هو الأكثر شيوعا التي يتم الحصول عليها عن طريق نقع جذور الهندباء في الماء الساخن.
يستخدم الإنولين عادة عن طريق الفم لارتفاع الدهون في الدم، بما في ذلك الكوليسترول والدهون الثلاثية. كما أنها تستخدم لفقدان الوزن والإمساك والإسهال والسكري.
إنولين متفرعة أو غير معجلة
الإنولين البكتيري هو أكثر تشعبتا للغاية (أكثر من 15٪ المتفرعة) ويحتوي على أمر من عشرات أو مئات من الوحدات الفرعية.
هيكل إينولين
الإنولين هو مجموعة غير متجانسة من البوليمرات الفركتوز. وهو يتألف من سلسلة إنهاء الجلوكوزيل moieties وmoiety الفركتوسيل المتكررة، والتي ترتبط β (2،1) السندات. تتراوح درجة البلمرة (DP) من الإنولين القياسي من 2 إلى 60. بعد إزالة الكسور مع DP أقل من 10 أثناء عملية التصنيع، والمنتج المتبقي هو inulin عالية الأداء. اعتبرت بعض المقالات الكسور مع DP أقل من 10 كما الفركتو-oligosaccharides قصيرة السلسلة، ودعا فقط الجزيئات أطول بالسلاسل inulin.
بسبب الروابط β (2,1) ، لا يتم هضم الإنولين عن طريق الإنزيمات في النظام الغذائي البشري ، مما يساهم في خصائصه الوظيفية: انخفاض قيمة السعرات الحرارية ، والألياف الغذائية ، والآثار البريبايوتية. بدون لون ورائحة ، فإنه ليس له تأثير يذكر على الخصائص الحسية للمنتجات الغذائية. Oligofructose لديه 35٪ من حلاوة السكروز، وملفها تحلية مماثلة للسكر. الإنولين القياسية حلوة قليلا، في حين أن الإنولين عالية الأداء ليست كذلك. قابليتها للذوبان أعلى من الألياف الكلاسيكية. عندما تخلط تماما مع السائل، الإنولين يشكل هلام وهيكل دسم أبيض، وهو ما يشبه الدهون. شبكة هلام ثلاثية الأبعاد، التي تتكون من جزيئات الإنولين البلورية دون الميكرون غير القابلة للذوبان، تعطل كمية كبيرة من الماء، مما يضمن استقرارها المادي. ويمكن أيضا تحسين استقرار الرغاوي والمستحلبات.
إزالة إينولين
إزالة الإنولين ، وهو الإجراء الذي يتم من خلاله تحديد قدرة الترشيح للكبيبات (هياكل التصفية الرئيسية للكلى) عن طريق قياس معدل إزالة الإنولين ، مادة الاختبار ، من بلازما الدم.
الإنولين هو المادة الأكثر دقة لقياس لأنه هو صغير، جزيء البولي السكريد الخامل الذي يمر بسهولة من خلال الكبيبات في البول دون أن يتم امتصاصه من قبل الأنابيب الكلوية. بيد أن الخطوات التي ينطوي عليها هذا القياس تنطوي تماما على ذلك؛ وبالتالي، نادرا ما يستخدم الإنولين في الاختبارات السريرية، على الرغم من أنه يستخدم في البحوث. إزالة الكرياتينين (q.v.) هو الإجراء الأكثر شيوعا المستخدمة لتقييم وظيفة الكلى.
وظيفة إينولين
لا يتم هضم الإنولين أو امتصاصه في المعدة. يذهب إلى الأمعاء حيث البكتيريا قادرة على استخدامه للنمو. وهو يدعم نمو نوع خاص من البكتيريا التي ترتبط مع تحسين وظيفة الأمعاء والصحة العامة. الإنولين يقلل من قدرة الجسم على جعل أنواع معينة من الدهون.
يتكون إينولين من
إنولين هو بوليمر يتكون من مونومرات الفركتوز المرتبطة عبر β-(2-1)-d-frutosyl السندات الفركتوز. فمن غير قابل للهضم في الأمعاء الدقيقة البشرية بسبب وجود β التكوين من C-2 ويمكن أن تكون المخمرة من قبل البكتيريا المعوية في الأمعاء الغليظة. ما يقرب من 90٪ من الإنولين يمر إلى القولون وهضمها من البكتيريا القولونية. في إينولين الهندباء، ودرجة البلمرة أو عدد وحدة مونومر تختلف من 2 إلى 60 تظهر مزيجا من كل من الأوليغومرات والبوليمرات. الوزن الجزيئي ودرجة البلمرة (103-105) من الإنولين البكتيري مرتفع جدا وأكثر تشعبتا بالمقارنة مع إنولين النبات. وتشمل مصادر الإنولين البصل والثوم والقمح والخرشوف والموز. القيمة الحرارية للإينولين منخفضة، أي 1.5 سعرة حرارية/غرام والتي قد تكون بسبب طبيعتها غير القابلة للهضم.
إينولين هو بروتين
الإنولين هو عنصر في العديد من أنواع شريط البروتين. إنولين هو نوع من الألياف القابلة للذوبان الموجودة في العديد من النباتات. إينولين هو أيضا فركتان. مثل الفركتان الأخرى ، وهو prebiotic ، وهذا يعني أنه يغذي البكتيريا الجيدة في الأمعاء.
لمسحوق inulin السائبة، يرجى الاتصال بنا في البريد الإلكتروني:herbext@undersun.com.cn
المراجع:https://www.sciencedirect.com/topics/علوم الأغذية/الجذور الهندباء
https://www.novasep.com/home/products-services/functional-ingredients/industrial-processes/fos-produced-from-inulin.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Inulin
https://www.inspiredbyinulin.com/what-is-inulin/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1048/inulin
https://www.britannica.com/science/inulin-clearance
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/inulin
