Quercetin في الأطعمة الوظيفية: دليل شامل

سواء كنت تقوم بتطوير خط جديد من مشروبات الطاقة أو الوجبات الخفيفة الصحية أو المكملات الغذائية ، يقدم Quercetin إجابات مثبتة أن المستهلكين يبحثون عنه بنشاط. من التغذية الرياضية إلى المكملات الغذائية الصحية ، يجعلها براعة لها مكونًا لا بد منه للعلامات التجارية للتفكير إلى الأمام.

كالشركة المصنعة كيرسيتين، في هذه المدونة ، سنقدم لماذا يجب أن تفكر في دمجها في خط الإنتاج التالي.

ما هو Quercetin؟

كيرسيتين عبارة عن صبغة نباتية طبيعية (فلافونويد) موجودة في العديد من الفواكه والخضروات والحبوب. إنه مضاد للأكسدة يساعد على حماية الخلايا من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة.

أسفلمسحوق كيرسيتينتم استخلاصه من Sophora japonica ، وهو مسحوق أصفر أخضر ، أكبر من أو يساوي 95 ٪ HPLC ، ويحل مشكلة الذوبان من خلال التكنولوجيا الخاصة.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على كيرسيتين؟

الثمار:التفاح (خاصة مع الجلد) ، التوت (التوت البري ، العنب البري) ، ثمار الحمضيات ، العنب الأحمر

الخضار:البصل (الأحمر والأصفر) ، اللفت ، البروكلي ، الكبر ، الطماطم

آخر:الشاي الأخضر ، النبيذ الأحمر ، الحنطة السوداء ، الكرز الداكن

كيف يتم صنع الكيرسيتين ثلاثي هيدروكلوريد؟

مصدر المواد الخام:
براعم زهرة Sophora japonicaيتم استخدامها بشكل شائع بسبب محتوى كيرسيتين العالي والتوافر التجاري. يتم حصاد المواد النباتية الخام ، وتجفيفها ، ثم تعرض للاستخراج.

محتوى المكون النشط:
يتم قياس المركب الأساسي ، Quercetin ، في المنتج النهائي باستخدام الطرق التحليلية التي تم التحقق منها. عادة ما يحتوي على أكثر95 ٪ كيرسيتينبواسطة HPLC (كروماتوجرافيا سائلة عالية الأداء).

قابلية ذوبان المياه:
Quercetin نفسه غير قابل للذوبان بشكل سيء في الماء ، ولكن Quercetin ثلاثي هيدروكلوريد يحسن قابلية الذوبان مقارنة بالكيرسيتين النقي. ويرجع ذلك إلى وجود مجموعات هيدروكلوريد ، مما يعزز تشتتها المائي وتوافره الحيوي في المستحضرات.

الكائنات الحية الدقيقة:
يضمن الاختبار الميكروبي أن المنتج يلبي معايير السلامة:

إجمالي عدد الألواح (TPC): أقل من أو يساوي 1 ، 000 cfu/g

الخميرة والعفن: أقل من أو يساوي 100 CFU/G

E. coli ، السالمونيلا ، المكورات العنقودية الذهبية: غالبًا ما يتم تطبيق غالبًا في تقنيات التعقيم 10G مثل التشعيع أو معالجة البخار للتحكم في الحمل الميكروبي.

بقايا المبيدات:
يتم التحكم في بقايا المبيدات بشكل صارم بعد معايير الاتحاد الأوروبي. يتم إجراء اختبار MultireSidue باستخدام GC-MS/MS أو LC-MS/MS ، وتستر على ما يصل إلى 500 مبيدات زراعية شائعة. المنتج النهائي يتوافق مع الحدود التي وضعتها الهيئات التنظيمية العالمية.

المعادن الثقيلة:
يتم تحليل المعادن الثقيلة مثل الرصاص (PB) ، الكادميوم (CD) ، الزرنيخ (AS) ، والزئبق (HG) عبر ICP-MS أو AAS. الحدود المقبولة هي:

PB: أقل من أو يساوي 2. 0 ppm

القرص المضغوط: أقل من أو يساوي 1. 0 ppm

AS: أقل من أو يساوي 1. 0 ppm

HG: أقل من أو يساوي 0. 1 جزء في المليون

ضبط الجودة:
تخضع كل دفعة لإجراءات مراقبة الجودة الصارمة ، بما في ذلك:

تأكيد الهوية بواسطة IR أو NMR أو MS

اختبار من قبل HPLC

تحليل المعادن الميكروبيولوجية والثقيلة

قابلية الذوبان واختبار الاستقرار

محتوى الرطوبة عبر معايرة كارل فيشر

لماذا Quercetin في الأطعمة الوظيفية؟

يتم امتصاص Quercetin بمفرده ، لكن إقرانه مع بيبيرين (مستخلص الفلفل الأسود) أو الدهون في الأطعمة الوظيفية يعزز التوافر البيولوجي. يوفر إدراجها طريقة مريحة لتسخير فوائدها دون الاعتماد فقط على المصادر الغذائية (على سبيل المثال ، البصل ، التفاح ، التوت).

قد يكون Quercetin مفيدًا لـ:

• دعم صحة المناعة
• تقليلحساسيةالأعراض (مثل حمى القش)
• آثار مضادات الأكسدة
• تحسين القدرة على التحمل والانتعاش لدى الرياضيين

كيفية حل الذوق المرير للكيرسيتين في الأطعمة الوظيفية: اقتراحات الصياغة

يتمتع Quercetin بطعم مرير بشكل طبيعي ، والذي يمكن أن يمثل تحديًا كبيرًا عند إضافته إلى الأطعمة الوظيفية مثل المشروبات أو الوجبات الخفيفة أو المكملات الغذائية. لمعالجة مسألة المرارة ، هناك العديد من الاستراتيجيات التي يمكن توظيفها:

1. التغليف: يمكن استخدام تقنيات الكبش الدقيقة وتصنيع النانو لتغليف جزيئات كيرسيتين مع طبقة واقية. هذا يمكن أن يساعد في إخفاء الذوق المرير عن طريق منع الاتصال المباشر مع مستقبلات الذوق في الفم.

2. مزيج مع المحليات أو النكهات: إضافة المحليات الطبيعية مثل ستيفيا أو مستخلص فاكهة الراهب يمكن أن تساعد في موازنة المرارة.

3. الصيغة مع المكونات الوظيفية الأخرى:

• عندما يتم دمج Quercetin مع مكونات أخرى نشطة حيوياً (على سبيل المثال ، الفيتامينات أو المعادن أو مضادات الأكسدة الأخرى مثل فيتامين C) ، يمكن ضبط النكهة الكلية وتوازنها لتقليل المرارة.
• يمكن أن يساعد المزج مع مساحيق الفاكهة التي لها طعم حلو أو لطيف بشكل طبيعي على تحسين ملف النكهة الكلية.

4. التعديلات النصية: دمج كيرسيتين في بعض القوام ، مثل المواد الهلامية أو المضغ الناعم ، يمكن أن يساعد في تقليل تصور المرارة. يمكن تصميم هذه المنتجات لإطلاق كيرسيتين في الفم بطريقة تقلل من المرارة.

هل كيرسيتين آمن؟

Quercetin آمن بشكل عام عند استهلاكه بكميات الطعام. المحتوى في المكملات الغذائية وصيغ الغذاء الوظيفية يكون عمومًا ضمن النطاق الآمن. كملحق ، يتم تحمله جيدًا من قبل معظم الناس ، ولكن قد تسبب الجرعات العالية:

الصداع

اضطراب في المعدة

أحاسيس وخز

تلف الكلى (في الحالات القصوى مع جرعات عالية جدا)

احتياطات:

الحوامل/النساء الرضاعة الطبيعية- بيانات السلامة المحدودة ؛ استشر الطبيب.

مشاكل في الكلى- قد تكون الجرعات العالية ضارة.

تفاعلات المخدرات- قد تتفاعل مع أدوية الدم ، والمضادات الحيوية ، وأدوية العلاج الكيميائي.

اتصل بنا للحصول على طلب الجملة

تتخصص Undersun في إنتاج مقتطفات نباتية عالية الجودة ، مما يوفر حلولًا طبيعية لمجموعة واسعة من الصناعات بما في ذلك الأدوية ومستحضرات التجميل والطعام والمشروبات والمكملات الغذائية. لا تفوت الفرصة لرفع تركيباتك.

اتصل بنا في{للحصول على أفضل اقتباس ، COA ، COI ، أوراق المواصفات والشهادات.