1.Is البازلاء طعام عالي البروتين؟
القيمة البيولوجية (BV)بروتين البازلاء48% ~ 64%,و نسبة فعالية (PER) هو 0.6-1.2, وهو أعلى من فول الصويا. السبب في أن القيمة الغذائية لبروتين البازلاء لا يمكن أن تمارس بشكل كامل هو أنه غير قابل للهضم. بذور البازلاء غنية بالعناصر الغذائية، بما في ذلك 23.4٪ من البروتين، 1.8٪ من الدهون، و 52.6٪ من الكربوهيدرات. كما أنها تحتوي على كاروتين، وفيتامين B1، B2، وهلم جرا. تحتسونالمصنعين توريد 80% مواصفات بروتين البازلاءإلى السوق العالمية السوق. المصنعين الذين يحتاجون مسحوق بروتين البازلاء، يرجى الاتصال بي، شكرا لك.E-mail:herbext@undersun.com.cn
حبات البازلاء تتكون من معطف البذور، كوتيليدون والجنين. من بينها، والبروتين، والدهون، والكربوهيدرات والمواد الغذائية المعدنية الواردة في كوتيليدون البازلاء المجففة شكلت 96٪، 77٪، و 89٪ من مجموع هذه المواد الغذائية في الحبوب، على التوالي. على الرغم من أن الجنين يحتوي على عناصر بروتينية ومعدنية، فإن نسبته في الحبوب صغيرة للغاية. يحتوي معطف البذور على معظم الكربوهيدرات التي لا يمكن هضمها واستخدامها في البذور ، كما أن محتوى الكالسيوم والفوسفور مرتفع أيضًا. بين بروتينات البازلاء، الألبومين، الجلوبيولين، والغلوتين شكلت 21٪، 66٪، و 2٪، على التوالي.
البازلاء المجففة يمكن أيضا أن تستخدم لاستخراج بروتين البازلاء المركزة.مسحوق بروتين البازلاءيمكن استخدامها كمحسن للخبز والأطعمة الأخرى لزيادة محتواها من البروتين والقيمة البيولوجية.
يمكن أن يكون تجهيز البازلاء الخضراء والقرون المعلبة، المجففة وسريعة المجمدة. من بينها، والبازلاء الخضراء المجمدة بسرعة والبازلاء جراب هي الخضروات البقوليات تستهلك عادة في أوروبا وأمريكا ودول جنوب شرق آسيا. إنتاج الوجبات الخفيفة البازلاء هو البازلاء الصفراء والبازلاء الكعك، والتي تتميز حلاوة ولذيذة، والطحال والمعدة، وخافض للحرارة وإزالة السموم.
البازلاء الغذاء والتدفئة، وإزالة السموم، وآثار مدر للبول، وخاصة بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري والحليب بعد الولادة. ويمكن أيضا أن تجعل الأطعمة المقلية.
