الدكسترين هو مصطلح تقني يستخدم لقياس عملية طهي المواد الخام. عندما يتحلل النشا ويتحلل بالتسخين أو الحمض أو الأميليز ، يتم تحويل نشا الجزيء لأول مرة إلى مادة وسيطة من جزيء صغير. في هذا الوقت ، تسمى مادة الجزيء الصغير المتوسطة الدكسترين.
الصناعات الغذائية:
1. يضيف الحلويات كمية مناسبة من المالتوديكسترين لصنع الحلوى ، والتي يمكن أن تمنع الحلوى من "عودة الرمال" و "الصهر" لتعزيز مرونة وصلابة الحلوى ، وتغيير النكهة ، وتحسين الذوق ، ومنع التذوق ، والقضاء ظاهرة الشائكة ، والحد من أمراض الأسنان. تمديد العمر الافتراضي للحلوى.
2. تستخدم أغذية الأطفال في أغذية الأطفال مثل مسحوق الحليب لتقليل فقدان التغذية وتحسين الذوق وتلبية الاحتياجات الفعلية للأطفال وتعزيز النمو الصحي للأطفال.
3. الأطعمة المجمدة يمكن أن تعزز لزوجة الآيس كريم ، وجعل المنتج ضخمة وحساسة ، وتحسين تأثير الاستحلاب ؛ إضافة مالتوديكسترين لإنتاج المصاصات والفواكه الجليدية يمكن أن تقاوم التبلور ، وزيادة درجة حرارة التجمد ، وتعزيز النكهة وتحسين الذوق.
4. تستخدم المشروبات الصلبة ، والتوابل ، والنكهات كمجلدات وحشو للأطعمة مثل الحبوب الفورية ، ومسحوق الحليب ، وجوهر الدجاج لتحسين قابلية الذوبان للمنتج ، وتحسين الذوق والنكهة ، ومنع ذوبان المنتج.
5. البسكويت وست بوينت يحل محل المالتوز مع الدكسترين يمكن استخدامه في منتجات ذات رطوبة منخفضة (10٪ أو أقل) مثل الكعك والكعك القصير للتحكم في لزوجة العجين وتشكيل فم فم أفضل لتجنب التجفيف والتقصف. . يمكن استخدامه في المنتجات التي تحتوي على أكثر من 10٪ من محتوى الرطوبة مثل البسكويت الطري والكعك لزيادة لزوجة العجين ، والمساعدة في الشكل ، والتحكم في الحلاوة ، وتجنب مضادات السكر. في الوقت نفسه ، يحقق المنتج لونًا جيدًا واحتباسًا جيدًا للمياه.
6. المشروبات السائلة تستخدم المشروبات السائلة maltodextrin كمادة خام لزيادة اتساق المنتج ، وتحقيق الاستقرار في هيكل المنتج ، وتحسين الذوق والنكهة.
الكيميائية اليومية ：
1. كعامل تغطية ومكثف في مستحضرات التجميل بالمساحيق ، يكون له تأثير جيد على تعزيز بريق الجلد ومرونة وحماية الجلد ؛
2. يمكن أن تحل محل جزء من CMC في إنتاج معجون الأسنان. كمثخن ومثبت ، فإنه يمكن تحسين هيكل معجون الأسنان.
3. كحشو في إنتاج مختلف المذيبات الكيميائية ، يمكن أن يحسن من ثبات المنتج ويطيل عمر المنتج.
صناعة الادوية:
يمكن استخدامه كمثخن ومثبّت للسكريات الطبية ؛
يمكن استخدامه كسواغ وحشو للأقراص أو الحبيبات.
