الأنثوسيانين في النباتات
الأنثوسيانين هي مجموعة من الأصباغ البوليفينول التي توجد في كل مكان في المملكة النباتية. في النباتات، الأنثوسيانين تلعب دورا ليس فقط في التكاثر، من خلال جذب الملقحات ومشتتات البذور، ولكن أيضا في الحماية من الضغوط اللاأحيائية والحيوية المختلفة. هناك أدلة متراكمة على أن الأنثوسيانين لها خصائص تعزيز الصحة، مما يجعل استقلاب الأنثوسيانين هدفا مثيرا للاهتمام للمربيين والباحثين. في هذا الاستعراض، يتم مناقشة حالة المعرفة الفنية المتعلقة بالانثوسيانين في الخضروات السولاناسية، أي الفلفل والطماطم والباذنجان والبطاطا، بما في ذلك الكيمياء الحيوية والوظيفة البيولوجية للانثوسيانين، فضلا عن تنظيمها الوراثي والبيئي.
صبغة الأنثوسيانين في النباتات
الأنثوسيانينهي أصباغ نباتية منتشرة على نطاق واسع في الطبيعة. وهي تلعب أدوارا ذات صلة في نشر النباتات والفيزيولوجيا البيئية وآليات الدفاع النباتي وهي مسؤولة عن لون الفواكه والخضروات. وقد تم تحديد عدد كبير من هياكل الأنثوسيانين الجديدة، بما في ذلك الأسر الجديدة مثل البيرانوانثوسيانين أو أوليغوميرات الأنثوسيانين؛ وقد تم توضيح مسارات التمثيل الحيوي الخاصة بهم ، وتم إنشاء نباتات جديدة بألوان "انتقائية" بواسطة الهندسة الوراثية. وعلاوة على ذلك، تراكمت الأدلة حول فوائدها في صحة الإنسان، وبدأت عمليات امتصاص الأنثوسيانين والتحواث البيولوجي في الكائن البشري في التأكد منها. تم تنقيح هذه التطورات في أبحاث الأنثوسيانين في ورشة العمل الدولية السابعة حول الأنثوسيانين التي جرت في بورتو (البرتغال) في 9-11 سبتمبر 2013. يتم جمع بعض الأوراق المختارة في هذا العدد الخاص ، حيث يتم تنقيح جوانب مثل تراكم الأنثوسيانين في النباتات ، والعلاقة مع التعبير اللوني ، والاستقرار في النباتات والغذاء ، والتوافر البيولوجي أو النشاط البيولوجي.
تشكيل الأنثوسيانين في النباتات
يتم إنتاج الأنثوسيانين بشكل متكرر عندما يتضاءل النشاط الاصطناعي للصور في موقع التصبغ النهائي من خلال التغيرات الموسمية أو أنواع مختلفة من الإصابات في النبات (الميكانيكية ، مرض الفطريات ، وما إلى ذلك). في ظل هذه الظروف، الكربوهيدرات والمنتجات الاصطناعية الأخرى تميل إلى التراكم نتيجة للتدخل في التيارات نقل. يفضل التغذي الوفير تكوين الأنثوسيانين ، والذي يمكن ، في كثير من الحالات ، تسريعه عن طريق التغذية الاصطناعية بالسكريات.
استخدام الأنثوسيانين في النباتات
الأنثوسيانين هي أصباغ قابلة للذوبان في الماء تحدث بشكل طبيعي ومفيدة علاجيا واكتسبت اهتماما كبيرا من قبل الباحثين في مجال الأدوية النباتية والصيدلة. وقد تسببت التقارير العلمية القائمة على الأدلة على إمكانات وفعالية الأنثوسيانين طفرة في اختباراتها في التجارب السريرية وصياغة المكملات الدوائية العشبية منذ العقود القليلة الماضية. خصائصها الهيكلية تمكنهم من استيعابها والتفاعل مع الجزيئات الحيوية المختلفة في جسم الإنسان، لتوفير فوائد فسيولوجية مفيدة. الأنثوسيانين هي مشتقات 2-فينيلبنزوبيريليوم من الفينول الغذائي وتظهر آثار مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وواقية ضد الظروف الأيضية والقلب والأوعية الدموية. لا يزال التمثيل الغذائي للانثوسيانين واستقراره في الجسم الحي في جسم الإنسان وأثناء تخزين ما بعد الحصاد يحتاج إلى تحقيق واسع النطاق لاستكشاف فوائدها بشكل كامل. في هذا الفصل، نناقش الكيمياء، والاستخدامات الطبية في الفولكلور / الطب التقليدي والمصادر الطبيعية لحدوثها. كما تتم مناقشة التطبيقات قبل السريرية والسريرية والصيدلانية، للتأكيد على مطالب المستهلكين والقيمة الطبية للانثوسيانين.
وظائف الأنثوسيانين في النباتات
i. في الزهور، والأحمر مشرق والأرجواني بسبب أصباغ الأنثوسيانين تساعد على جذب الملقحات. في الفواكه ، تجذب الجلود الملونة أيضا انتباه الحيوانات ، والتي قد تأكل الفواكه وتتفرق البذور.
2. في الأنسجة الضوئية (مثل الأوراق والسيقان في بعض الأحيان) ، وقد ثبت أن الأنثوسيانين بمثابة "واقية من الشمس" ، وحماية الخلايا من أضرار الضوء العالي عن طريق امتصاص الضوء الأزرق والأخضر ، وبالتالي حماية الأنسجة من تثبيط الصورة ، أو الإجهاد عالي الضوء. وقد ثبت أن هذا يحدث في أوراق الأحداث الحمراء، وأوراق الخريف، وأوراق دائمة الخضرة واسعة الأوراق التي تتحول إلى اللون الأحمر خلال فصل الشتاء.
iii. كما اقترح أن التلوين الأحمر للأوراق قد تمويه أوراق من الحيوانات العاشبة أعمى إلى الأطوال الموجية الحمراء، أو إشارة un-palatability، منذ توليف الأنثوسيانين غالبا ما يتزامن مع توليف المركبات الفينولية غير مستساغة.
رابعا - بالإضافة إلى دورها كموهات خفيفة، تعمل الأنثوسيانين أيضا كمضاد للأكسدة قوية.
كيف يمكنك زيادة الأنثوسيانين في النباتات
تسبب علاج المغنيسيوم في زيادة كبيرة في تركيزات الأنثوسيانين (بين 15٪ و 70٪) في جميع النباتات، مع تأثير أقوى في ظل أنظمة درجة الحرارة المرتفعة. كانت علاجات المغنيسيوم فعالة عندما تعطى للنباتات الكاملة، وقطع الفروع، أو براعم الزهور منفصلة. تشير نتائجنا إلى أن دوران الأنثوسيانين يحدث في جميع النباتات الأربعة ، وأن تثبيت الأصباغ قد يكون بمثابة طريقة لزيادة تركيز الصباغ.
أين وجدت الأنثوسيانين؟
الأنثوسيانين هي أصباغ التلوين الحيوية واضحة، موجودة في جميع الأنسجة النباتية في جميع أنحاء المملكة النباتية. كلمة Anthocyanin هي مزيج من كلمتين يونانيتين أنثوس وكيانوس ، (Anthos = Flower ، و Kyanos = Blue). الأنثوسيانين هي مركبات تحدث بشكل طبيعي وجود عضو في فئة الفلافونويد من المواد الكيميائية النباتية، وجدت في الغالب في النبيذ والشاي والمكسرات والفواكه والكاكاو والحبوب والعسل وزيت الزيتون والخضروات والكشمش الأسود،ملفوف أحمرالفجل الأحمر والجزر الأسود.
للحصول على مسحوق الأنثوسيانين السائب، يرجى الاتصال بنا عبر البريد الإلكتروني:herbext@undersun.com.cn
المراجع:https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf501950s
https://www.nature.com/articles/137172a0
https://www.intechopen.com/books/flavonoids-a-coloring-model-for-cheering-up-life/anthocyanins-natural-sources-and-traditional-therapeutic-uses
https://www.biologydiscussion.com/plants/secondary-metabolites/anthocyanins-functions-occurrence-and-uses/25261
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/14620316.2007.11512262
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/open-access/naturally-occurring-anthocyanin-structure-functions-and-biosyntheticpathway-in-fruit-plants-2329-9029-1000187.pdf