يستخدم الكركم على نطاق واسع في آسيا ، وخاصة في المطبخ الهندي ، وهو معروف بفوائده الصحية العديدة. الكركمين مركب يضفي لونًا برتقاليًا فاتحًا على الكركم. لها خصائص مضادة للأكسدة ، مضادة للالتهابات ، مطهرة ، مضادة للفطريات ومضادة للجراثيم.
ومع ذلك ، إذا كان جسمنا لا يستطيع امتصاص الكركمين بشكل صحيح ، فكل هذه الخصائص لا فائدة لنا. لسوء الحظ ، الكركم في هذه الحالة. التوافر الحيوي لل الكركمين ضعيف. لماذا ا؟ لأنه يتم استقلابه بسرعة في الكبد والأمعاء ، فقط جزء صغير منه يدخل مجرى الدم ، وهذا هو السبب في إضافة الفلفل الأسود.
الفلفل الأسود له فوائد صحية فريدة من نوعها ، بما في ذلك الهضم المحسن ، وتنظيم الإشارات العصبية ، ومكافحة السرطان ، والتمثيل الغذائي ، والسيطرة على السمنة. أظهرت الدراسات أيضًا أن الفلفل الأسود له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات مثل الكركم. يعتبر piperine الكيميائي هو العنصر الحيوي النشط الموجود في الفلفل الأسود والفلفل الأبيض ، مما يجعله التوابل الصحية الفائقة.
الفلفل الأسود يجعل الجسم يمتص الكركم
تم فحص آثار piperine على التوافر الحيوي للكورمين في الفئران والمتطوعين الأصحاء. وخلصت الدراسة إلى أن بيبيرين يمكن أن يزيد من تركيز المصل ، وامتصاص الكركمين والتوافر الحيوي في الفئران والبشر. الدرجة العلمية. أفضل شيء هو أن تناول الكركم والفلفل الأسود ليس له آثار جانبية.
استكشاف مجموعات مع المكونات الطبيعية الأخرى
غالبًا ما يتم خلط مزيج الفلفل الأسود والكركم مع المكونات الأخرى ، أحيانًا لجعلها أكثر لذيذًا ، وأحيانًا لجعلها أكثر فعالية. غالبًا ما يتم خلط الكركم والفلفل الأسود بزيت الزيتون وزيت جوز الهند والعسل والزنجبيل. يمكنك أيضًا تناول شاي الكركم والفلفل الأسود ، أو استخدامه بشكل خلاق في بعض الأطباق.
