كم بيتا جلوكان في نخالة الشوفان؟

كم بيتا جلوكان في الشوفان؟

تحتوي نخالة الشوفان على 20.6% من إجمالي الألياف الغذائية، منها 41% عبارة عن -جلوكان، بينما يحتوي مركز نخالة الشوفان على 40.3% من إجمالي الألياف الغذائية، منها 53% عبارة عن -جلوكان. في المتوسط،تحتوي نخالة الشوفان على ما يقرب من 5-15% بيتا-جلوكاناعتمادًا على طرق المعالجة وجودة المواد الخام وتقنيات الاستخلاص.

الشوفانالتغذية 90٪ في هذه الطبقة من النخالة الصفراء. من بين الحبوب الطبيعية، يحتوي الشوفان والشعير فقط على ألياف غذائية قابلة للذوبان في الماء. تحتوي نخالة الشوفان على الجلوكان - الأكثر وفرة في الحبوب، وهو نظام غذائي قابل للذوبان. الفيبر.

تم التوصل إلى أنه يجب استهلاك ما يزيد عن أو يساوي 3 جم من -جلوكان من الشوفان يوميًا لتحقيق انخفاض ذي صلة سريريًا في تركيزات الكوليسترول الإجمالي في الدم. يتم توفير مثل هذه الكمية من -الجلوكان بواسطة أقل من أو يساوي 40 جرامًا من نخالة الشوفان أو أقل من أو يساوي 60 جرامًا من دقيق الشوفان. سيتم تحسين الالتزام بهذا المبدأ التوجيهي الغذائي بشكل كبير إذا توفرت المنتجات الغذائية الشائعة الغنية بالشوفان. لذلك قررنا التحقيق في التأثيرات على الدهون في الدم والبروتينات الدهنية في الأشخاص الذين يعانون من فرط كوليستيرول الدم بشكل معتدل من خلال الاستهلاك اليومي الذي يزيد عن أو يساوي 5 جم - جلوكان من نخالة الشوفان التي تم دمجها في الخبز والبسكويت. لفحص تأثيرات معالجة الأغذية ومصفوفة الغذاء بمزيد من التفصيل، قمنا أيضًا بفحص ما إذا كان نفس المصدر وكمية نخالة الشوفان كما في الدراسة 1 من شأنه أن يخفض تركيزات الكوليسترول LDL - في الدم عند تناوله مع مشروب.

ما مقدار بيتا-Gلوكان في الشوفان الملفوف؟

يتم إنتاج نخالة الشوفان عن طريق إزالة المحتوى النشوي من الحبوب. وهو غني بالألياف الغذائية، وخاصة الألياف القابلة للذوبان، الموجودة في المحيط الداخلي للنواة. يحتوي الشوفان على ألياف قابلة للذوبان أكثر من أي حبوب أخرى، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم وإحساس ممتد بالامتلاء، من بين أشياء أخرى.

يعد الشوفان مصدرًا غنيًا بالألياف- القابلة للذوبان في الماء (1,3/1,4)-جلوكانوقد تمت دراسة آثاره على الصحة على نطاق واسع على مدار الثلاثين عامًا الماضية. يمكن أن يتركز جلوكان الشوفان - بشكل كبير في أنواع مختلفة من نخالة الشوفان. يختلف محتوى البيتا جلوكان من 3-5% حسب الصنف عندما ينمو في الحقل. تبلغ نسبة رقائق الشوفان/الشوفان الملفوفة حوالي 4% وأيضًا دقيق الشوفان الكامل. من خلال عملية التجزئة المطورة خصيصًا لألياف الشوفان السويدية، يمكننا الحصول على تركيزات من بيتا جلوكان تتراوح من 6% إلى 32%.

تشتمل بيتا-D-جلوكان، والتي يشار إليها عادةً باسم بيتا جلوكان، على فئة من السكريات غير القابلة للهضم والتي توجد على نطاق واسع في الطبيعة في مصادر مثل الحبوب والشعيرخميرةوالبكتيريا والطحالب والفطر. في الشوفان، يتم تركيزها في النخالة، وبشكل أكثر دقة في طبقة الأليرون وطبقة - الأليرون الفرعية (انظر الصورة أعلاه).

لماذا تحتوي نخالة الشوفان على نسبة عالية من بيتا-الجلوكان؟

نخالة الشوفان هي الطبقة الخارجية من نواة الشوفان، حيث تتركز غالبية الألياف الغذائية القابلة للذوبان والسكريات. يتم العثور على بيتا الشوفان-جلوكان بشكل أساسي في جدران الخلايا لجزء نخالة النواة، خاصة داخل طبقات الأليورون وطبقات الأليورون الفرعية-.

عوامل المعالجة المؤثرة على بيتا-جلوكان

يمكن أن يتأثر محتوى ووظيفة بيتا جلوكان في نخالة الشوفان بما يلي:

• طريقة الطحن
• المعالجة الحرارية
• عملية الاستخراج
• شروط التخزين

تؤثر هذه العوامل أيضًا على -قابلية ذوبان الجلوكان واللزوجة والثبات في تركيبات الأغذية

لماذا تختار منتجنا بيتا نخالة الشوفان-جلوكان؟
باعتبارنا شركة مصنعة محترفة لبيتا جلوكان نخالة الشوفان-، فإننا لا نقدم المكونات فقط ولكن أيضًا حلول التركيب. تحمل منشأتنا شهادات ISO، والحلال، والموافقة للشريعة اليهودية، مما يضمن سلسلة توريد يمكن تتبعها ومستدامة وموثوقة لإنتاجك على نطاق واسع-.

هل تبحث عن مورد موثوق به من الألياف الغذائية لنخالة الشوفان لدعم إطلاق منتجك التالي؟ اتصل بفريق المبيعات الفني لدينا اليوم لطلب شهادة تحليل (COA)، أو عينات من المنتجات، أو عرض أسعار مخصص بالجملة.

اتصل بنا:

الهاتف:+16263716327

بريد إلكتروني:herbext@undersun.com.cn

مرجع

الآراء العلمية للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) بشأن بيتا-جلوكان. https://www.efsa.europa.eu

PubMed - الشوفان بيتا-دراسات جلوكان للقلب والأوعية الدموية. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

الشوفان والصحة (بوابة الصناعة). https://www.oatsandhealth.org