كم بيتا غلوكان في الشوفان؟
احتوت نخالة الشوفان على 20.6% من إجمالي الألياف الغذائية، منها 41% كانت β-جلوكان، في حين أن تركيز نخالة الشوفان يحتوي على 40.3% إجمالي الألياف الغذائية، منها 53% كانت β-جلوكان.
الشوفانالتغذية هي 90٪ في هذه الطبقة من النخالة الصفراء. من بين الحبوب الطبيعية، يحتوي الشوفان والشعير فقط على ألياف غذائية قابلة للذوبان في الماء. يحتوي نخالة الشوفان على أكثر β-glucan وفيرة في الحبوب ، وهو نظام غذائي قابل للذوبان. الالياف.
وقد خلص إلى أن ≥ 3 غرام من β-الجلوكان من الشوفان ينبغي أن تستهلك يوميا لتحقيق انخفاض ذي صلة سريريا في تركيزات الكولسترول الكلي في المصل. يتم توفير هذه الكمية من β-جلوكان من قبل ≤ 40 ز نخالة الشوفان أو ≤ 60 غرام دقيق الشوفان (8). الامتثال لهذا المبدأ التوجيهي الغذائية سوف تتحسن كثيرا إذا كانت المنتجات الغذائية المشتركة الغنية بالشوفان متوفرة. لذلك قررنا التحقيق في المواد التي تُصاب بفرط الكوليسترول في الدم بشكل معتدل، الآثار على دهون الدم وبروتينات الدهون في الدم من الاستهلاك اليومي ≥ 5 غ β-جلوكان من نخالة الشوفان التي تم دمجها في الخبز والكعك (دراسة 1). لدراسة أكثر تفصيلا آثار تجهيز الأغذية ومصفوفة الغذاء، ونحن أيضا فحص في دراسة ثانية (دراسة 2) ما إذا كان نفس المصدر وكمية نخالة الشوفان كما في الدراسة 1 من شأنه أن يقلل من تركيزات الكولسترول LDL المصل عندما تعطى مع الشراب.
كم بيتا غلوكان في الشوفان المدلفن؟
يتم إنتاج نخالة الشوفان عن طريق إزالة المحتوى النشوي للحبوب. وهي غنية بالألياف الغذائية ، وخاصة في الألياف القابلة للذوبان ، الموجودة في المحيط الداخلي للنواة. يحتوي الشوفان على ألياف قابلة للذوبان أكثر من أي حبوب أخرى ، مما يؤدي إلى بطء الهضم وإحساس ممتد بالشبع ، من بين أمور أخرى.
الشوفان هو مصدر غني للألياف القابلة للذوبان في الماء (1,3/1,4)β-جلوكان، وقد درست آثارها على الصحة على نطاق واسع على مدى السنوات ال 30 الماضية. يمكن أن تتركز الشوفان β-glucans بشكل كبير في أنواع مختلفة من نخالة الشوفان. يختلف محتوى بيتا جلوكان، من 3-5٪ حسب التنوع عندما ينمو في هذا المجال. رقائق الشوفان/ الشوفان المدلفنة حوالي 4٪ وكذلك دقيق الشوفان الكامل. مع عملية الكسر ألياف الشوفان السويدية التي تم تطويرها خصيصًا ، يمكننا القيام بتركيزات من غلوكانات بيتا من 6٪ إلى 32٪.
بيتا-D-glucans، يشار إليها عادة باسم جلوكان بيتا، وتشمل فئة من السكريات غير القابلة للهضم وجدت على نطاق واسع في الطبيعة في مصادر مثل الحبوب والشعير،الخميره، البكتيريا والطحالب والفطر. في الشوفان ، تتركز في النخالة ، وبشكل أكثر دقة في طبقة اليورون والفيرون الفرعي (انظر الصورة أعلاه).
اتصل بنا:
رقم الهاتف:+16263716327
البريد الإلكتروني:herbext@undersun.com.cn
