في عام 2016 ، أظهر تقرير اتجاهات النظام الغذائي العالمي من Google أن الكركم زاد حجم البحث بنسبة 300٪ في السنوات الخمس الماضية.
في عام 2017 ، أصبح خلاصة الكركمين مرة أخرى واحدة من "أفضل عشر أغذية فائقة" سعت إليها وسائل الإعلام الأجنبية ، ودخلت بنجاح صناعة المشروبات.
في عام 2017 ، أطلقت شركة Starbucks قهوة لاتيه في المملكة المتحدة. ببساطة الجمع بين الحليب والكركم والتوابل وتصب عليها في اسبريسو ، لاتيه الكركم ، وطعم سلسة وجديدة. يقال أن هذا اللاتيه الكركم يساعد أيضا على فقدان الدهون.
في عام 2018 ، لا يزال الزخم التنموي للكركم قويًا ، ومن السهل وضعه في قائمة "أكثر معادلات المواد الخام للمواد الغذائية في العالم".
ترحب العديد من البلدان بقليل من المواد الخام ، إلا أن الكركم يعد واحدًا من أقلية.
وفقا لتقرير السوق السنوي الصادر عن مجلس الطب النباتي الأمريكي (ABC) في HerbalGram في العام الماضي ، تجاوز إجمالي مبيعات التجزئة من المكملات الغذائية العشبية في عام 2016 7 مليار دولار أمريكي ، بزيادة قدرها 7.7 ٪ مقارنة بالعام السابق. يركز الناس العصريون على الحياة الطبيعية ويعجبون بالأعشاب ، لذلك يصبحون تدريجيا على دراية بالمكونات العشبية مثل الكركم. الناس يأكلون الكركم ، الذي يعمل بمثابة التوابل لجعل الكاري الذهبي البني. منذ آلاف السنين اعتاد الناس على مذاقها والفوائد الصحية التي تجلبها. Curcumin ، وهو المسؤول عن الخصائص الطبية للكركم ، هو عنصر نشط رئيسي ويحظى بشعبية بين المزيد والمزيد من الناس.
01
ما مدى شعبية الكركم والكركم
اليوم ، يتجاوز الطلب على مكملات الكركمين والمنتجات الغذائية الوظيفية التي تحتوي على الكركم في السوق التغذية الأوسع.
في السنوات القليلة الماضية ، شهدت مبيعات الكركمين زيادة كبيرة ، وتستخدم على نطاق واسع في المجالات المتنوعة بما في ذلك المكملات الغذائية والمشروبات ومستحضرات التجميل والأطعمة الوظيفية. وقال رئيس منظمة Sabinsa Global Shaheen Majeed "إن المكونات النشطة من قهوة لاتيه إلى الملاعق الأليفة تكون في كل مكان. نتوقع استمرار هذا الطلب الكبير ".
لقد أصبح المزيد من الأبحاث والأدلة السريرية على الفوائد الصحية للكركمين عاملاً مهمًا في شعبية هذا المكون ، وفقًا لما قاله لينهيت لين مونهيت ، المدير التنفيذي لجمعية Curcumin العالمية: "في الواقع ، دراسة حديثة أجرتها جامعة كاليفورنيا ، أظهرت لوس أنجلوس أن الكركم لها تأثير إيجابي على الذاكرة والعواطف ، وقد اعتمد هذا المقال على نطاق واسع من قبل وسائل الإعلام الرئيسية في جميع أنحاء العالم. البعض الآخر كثير من الأبحاث حول تأثيرات الكركمين على الالتهابات وصحة الخلايا. "
وقال Monheit ، المدير التنفيذي لجمعية Curcumin العالمية ،. "نحن الآن نستخدم العلم والتكنولوجيا الحديثة لفهم أفضل للنباتات التقليدية من الأيورفيدا (الأيورفيدا) ، والطب الصيني وغيرها من المجالات الاثنوبيوتانية. كما هو الحال مع أي مكون ، فإن إدراك المستهلك أمر بالغ الأهمية. وصل الكركمين إلى هذه النقطة ".
وفقًا لموقع PubMed ، فقد تم نشر ما يقرب من 6000 ورقة علمية حول الكركمين وفوائده الصحية في السنوات الخمس الماضية فقط. قيمت أكثر من 10000 دراسة و 120 تجربة سريرية الكركم والكركمين وفوائدها الصحية.
وفقا لجون كاثرين ، منسق مكون علوم الأغذية التطبيقية ، زاد الوعي الكركمين في كل من الولايات المتحدة وأوروبا. "على الرغم من ظهور هذه التوابل الأيورفيدا في كل عائلة في الهند وآسيا ، وهذه الثقافات معروفة على نطاق واسع بسبب فوائدها الصحية العديدة ، لا يزال العديد من المستهلكين الغربيين لا يعرفون هذا. ولكن اليوم ، يمكن للمستهلكين التقاطها. الهاتف أو الجهاز ، واكتشاف أي شيء. ومع تقلص التكنولوجيا في العالم ، أصبح المتسوقون على وعي متزايد بهذه الأعشاب والتوابل القديمة ، وهذا الفضول يفتح الأسواق الجديدة ".
بالإضافة إلى المستهلكين المهتمين بالصحة ، فإن الفوائد الصحية للكركم تجعلها ساخنة. وفقا لإريك ميبم ، المؤسس المشارك لشركة Pharmako Biotechnologies ، "إن الخصائص المضادة للالتهابات ، المضادة للبكتيريا والأكسدة من الكركمين تجعلها مثالية للأغذية الوظيفية والتطبيقات الطبية."
في السنوات العشر الماضية ، تضاعف عدد الدراسات المنشورة حول الكركمين وآثارها الصحية الإيجابية أربعة أضعاف. في عام 2008 كانت هناك 400 دراسة منشورة ، وفي عام 2017 تطورت إلى ما يقرب من 1400 دراسة ، كما أضاف Eric Meppem.
02
المضادة للالتهابات ، المضادة للأكسدة وحتى تحسين الذاكرة ، يستمر البحث curcumin في تعميق
يعمل الكركمين كمضاد للالتهاب ومضاد للأكسدة ، مما يدل على إمكاناته الضخمة في السوق.
قال السيد مونهيت ، المدير التنفيذي لجمعية Curcumin العالمية ، أن العديد من الدراسات قد حققت أيضًا في نشاط مضادات الأكسدة في الكركمين ووجدت أنه يمكن أن يعزز الإنزيمات مثل ديسموتاز الفائق (SOD) وجلوتاثيون بيروكسيداز (GPx). نشاط الانزيم). "سيوفر هذا النشاط حماية الكبد ويقترح أداء إزالة السموم".
وأشار السيد مجيد من سابينسا إلى أن الباحثين خلصوا إلى أن الالتهاب يرتبط بالعديد من الأمراض المزمنة لدى البشر. "إن NF-κB هو المنظم الرئيسي للالتهاب المزمن ووجد أنه يلعب دورًا مهمًا في الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكري وأمراض المناعة الذاتية ، إلخ. ومن المعروف أن الكركمين هو مثبط رئيسي لـ NF-κB. وقد أظهرت العديد من الدراسات أن الكركمين يمكن أن يعزز بشكل فعال استجابة التهابية صحية ، وبالتالي التخفيف من بداية أو تطور العديد من الأمراض التنكسية المزمنة ".
وقال كبير عالم الصحة مايكل سميث ، دكتوراه في الطب ، أن "الفوائد النظامية" من الكركمين هي التي تقود السوق. "المستهلكون مثل التوابل كدواء. عندما يصبح المستهلكون أقل إدراكًا لامتصاص الكركم / الكركم ، فمن المرجح أن يشتروا مكملات الكركمين ".
على الرغم من أن الكركمين معروف بفوائده كمضاد للأكسدة ومضاد للالتهاب ومضاد للأكسدة ، يشير كاثرين ، الذي يستخدم علوم الأغذية ، إلى أن "الكركمين هو أيضًا منظم نشط بيولوجيًا يعمل على المستوى الجزيئي لمساعدة الجسم على تنظيم الإجهاد. استعادة التوازن حالة مستقرة ".
أظهرت دراسة حديثة قام بها باحثون في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس ، نشرت في 19 كانون الثاني / يناير في المجلة الأمريكية للطب النفسي للشيخوخة ، أن الاستهلاك اليومي لأشكال معينة من الكركمين يحسن الذاكرة والمزاج لدى الشباب وكبار السن. فقدان الذاكرة ذات الصلة.
03
قضايا الجودة التي تواجه: مكافحة المنتجات المغشوشة
عندما تحظى المكونات مثل الكركمين بشعبية كبيرة ، لسوء الحظ ، غالباً ما تحتاج شركات المكملات الغذائية المسؤولة إلى التنافس مع المنتجات المغشوشة منخفضة الجودة.
اغتنم بعض المضاربين في الصناعة الفرصة لاختراق السوق بمواد اصطناعية ، إما مخطئون "للمصادر الطبيعية" أو استخدام المواد الخام الاصطناعية. "
Sabinsa هي شركة رائدة في مقدمة وتوريد سوق الكركمين الطبيعي والنقاء العالي. يسيطر بشكل صارم على المصدر ، وبعد الممارسات الزراعية الجيدة (GAP) ، يحصل على كل دفعة من الكركمين من جذور الكركم التي يزرعها المزارعون المتعاقدون. بعد اكتشاف الكركمين الاصطناعي في السوق ، استخدم Sabinsa تحليل الكربون 14 ، وهو اختبار حساس لتحديد ما إذا كانت العينة طبيعية أو تركيبية ، أو ما إذا كانت هناك آثار للاحتباس الصناعي. باستخدام هذه التقنية ، اتخذت Sabinsa خطوة مهمة في مكافحة الغش.
تختبر جمعية Curcumin العالمية المكونات العشوائية والمنتجات النهائية كجزء من خطة عملها. يوصي مونهيت ، المدير التنفيذي للرابطة ، بأن مطوري المنتجات يضمنون استخدام مواد الجودة الصحيحة ، وأن يتم إجراء اختبار الطرف الثالث باستخدام مختبرات على دراية بطرق USP ، ومن الناحية المثالية ، يتم فحص المختبرات التي تستخدم طرق النظائر المشعة بانتظام من أجل المزج الاصطناعي. خاطئة.
وقال السيد بالومبو من إندينا إن المصنعين يتوقعون أن يكون لدى الموردين اليوم شفافية وامتثال أكبر. "يتميز السوق بإطار قانوني وتنظيمي أكثر صرامة ومراقبة أكثر فأكثر للجودة".
04
الخطوة التالية: كيفية تحسين امتصاص واستخدام الكركمين
بالإضافة إلى مشكلات الجودة ، يجب على مطوري المنتجات ومالكي العلامات التجارية أن يكونوا على دراية بالتحديات التي يواجهها الكركمين من أجل الامتصاص والتوافر الحيوي.
قال مجيد سابينس أنه من المعروف أن الكركمين يصعب امتصاصه في الجسم في الحالة غير المجهزة. "قد يرجع هذا جزئيا إلى ضعف القابلية للذوبان ، إلى جانب الأيض السريع والتخلص منهجي السريع ، الأمر الذي يعوق في النهاية التوافر الحيوي لها. في الماضي ، على الرغم من تطوير العديد من الطرق لتحسين التوافر الحيوي والامتصاص ، فإن بعض الأساليب تعمل على تحسين التوافر الحيوي. واستطرد قائلاً: "لقد وجدت Sabinsa طريقة ناجحة للجمع بين الكركمين مع محسن التوافر الحيوي الطبيعي (مثل البيبيرين ، وهو مادة كيميائية رئيسية مشتقة من الفلفل الأسود).
وقال السيد بالومبو من إندينا إن هدف الشركة هو "تحسين الاستيعاب البيولوجي" من خلال تطبيق "المبدأ الطبيعي كمقياس بيولوجي للقياس" ، أي "ابتكار مستوحى من الطبيعة" لتصميم مكونات نشطة تعتمد على المستخلصات النباتية الطبيعية.
"في الواقع ، من أجل تعزيز امتصاص الكركمين ، يستهلك الكركم بشكل رئيسي في المصفوفات الزيتية و MERIVA. يتم نقل الكركمين مع الفوسفوليبيد. وفقا ل Phytosome ، هذا لا يعتمد على أي مواد مساعدة الدوائية أو المكونات الاصطناعية ، ولكن يستخدم مع المكونات الغذائية [phospholipids]. تفاعل الكولين]. نظام تقديم Phytosome الذي طورته Indena وتطور في مجال المضافات الغذائية منذ أكثر من 20 عامًا طبيعي ويحتوي على phospholipids الموجود بشكل طبيعي في الخلايا البشرية. هو الوحيد في العالم الذي يمكنه المطالبة بنسبة 100 ٪. نظام تسليم للمشتقات النباتية لتركيبات الطعام الصف. "
ووفقاً لشركة Appell التابعة لـ OmniActive ، تستخدم الشركة نظام تسليم UltraSOL من أجل تطوير نسبة عالية من التوافر الحيوي ومستخلص الكركم الكركمين Curcumin في الكركم (20٪ الكركمين ) لتحسين التوافر البيولوجي لتلك المواد المغذية الملوثة وزيادة نسبة تشتت الماء في المكونات القابلة للذوبان.
قال السيد ميبم من شركة Pharmako Biotechnologies: "يجب أن يفهم المستهلكون سبب أهمية امتصاص الكركمين لأنه يؤثر على فعالية المكونات. الكركمين غير متوفر بيولوجياً أو ضعيف الامتصاص لأنه كاره للماء (لا يحب الماء)) ، والجهاز الهضمي البشري هو بيئة مائية. التوافر الحيوي للكركمين هو المفتاح للمساعدة في تحقيق قوته الكاملة وإطلاق الإمكانات الكاملة للكركمين ".
تم تصميم HydroCurc التي توفرها Gencor خصيصًا لزيادة امتصاص جزيئات الكركمين باستخدام تقنية تشتت الماء البارد الجديدة المسماة LipiSperse. LipiSperse هو نظام جديد مصمم خصيصًا لتعزيز تشتت العوامل المحبة للدهون البلورية في البيئات المائية مثل المعدة. قال السيد ميبم: "التكتل يحدث عندما يضاف الكركمين إلى الماء أو الأمعاء ، مما يؤدي إلى توافر حيوي ضعيف. "LipiSperse يعطي الكركمين تشتت مثالي ، مما يزيد من مساحة سطح محددة ويعزز امتصاص المكونات. ميزة أخرى مدهشة لهذه التكنولوجيا المبتكرة الحاصلة على براءة اختراع هي أن HydroCurc يوفر ما يقرب من 86٪ من الكركمين النشط القابل للامتصاص ، مع سواغ 10٪ فقط. "
يستخدم علم الأغذية التطبيقي عملية استخراج المذيبات الاستخراج ويسمح للشركة بفصل الكركمين عن الكركم. قال السيد كاثرين: "هذا لا يساهم فقط في التوافر / الامتصاص الحيوي ، بل يسهل أيضًا صياغته. مع PurCL ، يمكن لمطوري المنتجات الحصول على أفضل الخصائص الحسية والمتسقة على المنتج النهائي والحصول على الذوبانية الكاملة ، ولديه خصائص وظيفية أكثر دقة. "
وفقا للدكتور سميث من ملحق الحياة ، بشكل عام ، فقد تحسن الكركمين الصيغة والتحليل العلمي والفهم المحسن. "على سبيل المثال ، كان الكركمين BCM-95 في السوق قبل بضع سنوات ، وهو ما يصل إلى سبعة أضعاف الماصة من المستخلصات التقليدية. Life Extension متخصصة في BCM-95 في منتجات التجزئة الخاصة بها. ووجدنا أيضًا أنه عندما تضيف الزنجبيل والعضلات عندما يأتي من زبدة الزنجبيل ، فإن التأثير المضاد للالتهاب سيزداد ".
هذا الموقع لا يبيع أو ينتج منتجات تامة الصنع. [الإعلان]: هذا الموقع مستنسخ من قبل محرر هذا الموقع. الغرض من إعادة الطباعة هو نقل المزيد من المعلومات. هذا لا يعني أن هذا الموقع يوافق على وجهات نظره وأنه مسؤول عن صحته. إذا كنت مشتركًا في المحتوى وحقوق الطبع والنشر والمشكلات الأخرى ، فيرجى الاتصال بنا في غضون 30 يومًا ، وسنقوم بحذف المحتوى في المرة الأولى!
