لقد تم استخدام الفطر لعدة قرون لخصائصه الطبية. ومع ذلك، مع استمرار ارتفاع شعبية الفطر الوظيفي، يتزايد أيضًا الجدل الدائر حول فوائد الأجسام المثمرة مقابل الميسليوم. العديد من العلامات التجارية التكميلية تسلط الضوء على واحدة على الأخرى. ولكن هل يقدم المرء حقًا فوائد وظيفية أفضل؟ هذه المقالة تكسر حقائق العلم والسوق.
دعونا ندخل في ذلك!
ما هي الهيئات المثمرة والمفطورة؟
الأجسام الثمرية هي الأجزاء المرئية من الفطر. هم ما يعرفه الناس عادة باسم الفطر. هذه الهياكل تنمو فوق سطح الأرض. الأجسام المثمرة هي الجزء التكاثري الذي نتعرف عليه على أنه فطر. أنه يحتوي على الغطاء والخياشيم والساق.
الميسليوم هو الشبكة الجذرية-من الفطريات. ينمو تحت الأرض أو داخل الركيزة. تمتص هذه الشبكة من الخيوط-الشبيهة بالخيوط العناصر الغذائية وتدعم نمو الفطر.
تعتبر الأجسام الفطرية والأجسام الثمرية مراحل مختلفة في دورة حياة نفس الفطر. عندما تجمع الميسيليوم ما يكفي من العناصر الغذائية وتواجه الظروف البيئية المناسبة مثل درجة الحرارة والرطوبة، فإنها ستنظم وتتمايز لتشكل الجسم الثمري.
وأوضح الاختلافات الغذائية الرئيسية
تشترك الميسليوم والأجسام الثمرية في مكونات غذائية متشابهة وكلاهما غني بالمواد المغذية. ومع ذلك، يتم توزيع مكونات معينة فقط في الميسليوم أو الجسم الثمري لفطر معين، أو في أنواع مختلفة من الفطريات، وحتى سلالات مختلفة من نفس النوع، قد يكون لها توزيعات غذائية مختلفة. علاوة على ذلك، فإن طرق الزراعة المختلفة، مثل التخمير السائل وزراعة الحالة الصلبة-، يمكن أن تؤثر بشكل كبير على تكوين المنتج النهائي.
على سبيل المثال، تحتوي السكريات الفطرية في Hericium erinaceus وAgrocybe aegerita على الرامنوز، وهو غير موجود في الجسم الثمري. تحتوي أجسام كورديسيبس ميليتاريس المثمرة على تريهالوز وكورديسيبين، وهما غير موجودين في الميسليوم. يختلف أيضًا تكوين السكريات الأحادية في عديد السكاريد الفطري غانوديرما لوكيدوم عن تكوين الجسم الثمري، وتمتلك عديدات السكاريد في الجسم الثمري بنية مناعية أكثر تعقيدًا.
الجسم الثمري هو العضو التناسلي، المسؤول عن إنتاج وتوزيع الجراثيم، وبالتالي فهو غني بالفلافونويدات، والترايتربينات، وغيرها من المستقلبات الثانوية المستخدمة لمقاومة الإجهاد الخارجي. من ناحية أخرى، فإن الميسيليوم هو الجسم الرئيسي لامتصاص العناصر الغذائية ونموها، وتكمن ميزتها الوظيفية في الإنتاج الفعال للمستقلبات الأولية مثل البروتينات والسكريات.
المركبات النشطة: بيتا-جلوكان
بيتا-الجلوكان هي الأكثر دراسة. هذه هي السكريات المعقدة المسؤولة عن معظم فوائد تعزيز المناعة.
بشكل عام، يكون محتوى الجلوكان -في الأجسام الثمرية أعلى بكثير منه في الميسيليا. تحتوي الأجسام المثمرة عادةً على أكثر من 20% -جلوكان، بينما تحتوي الميسيليا المستنبتة من الحبوب عادةً على أقل من 5%.
علاوة على ذلك، فإن الأجسام المثمرة غنية بـ -1,3/1,6-D-جلوكان ذو بنية متفرعة معقدة، وهي مادة معروفة ذات نشاط مناعي عالي. في المقابل، غالبًا ما تختلف السكريات الموجودة في الميسيليا في بنيتها الدقيقة، مثل التفرع، مما يؤدي إلى انخفاض النشاط البيولوجي مقارنة بالأجسام الثمرية.
طرق الزراعة وتأثيرها
تلعب الزراعة دورًا حاسمًا في الجودة.
تنمو معظم الأجسام المثمرة-عالية الجودة على جذوع الخشب الطبيعي أو نشارة الخشب. تستغرق هذه العملية وقتًا أطول ولكنها تنتج مركبات ناضجة.
ينمو الفطريات بشكل أسرع. غالبًا ما يتم زراعته على الحبوب في بيئة خاضعة للرقابة. هذه الطريقة تقلل من وقت الإنتاج والتكلفة. ومع ذلك، فإن الزراعة المعتمدة على الحبوب-يمكن أن تؤدي إلى ظهور بقايا النشا. هذه المخلفات تخفف تركيز المركبات النشطة.
التكلفة مقابل الفعالية: ما الذي يهم أكثر؟
عند الاختيار بين الأجسام المثمرة والأفطورة، غالبًا ما يعتمد القرار على التكلفة مقابل الفعالية.
الأجسام الثمرية:نظرًا لأن الأجسام المثمرة تتطلب المزيد من الوقت والموارد لتنمو، فإنها تميل إلى أن تكون أكثر تكلفة. ومع ذلك، فهي تعتبر بشكل عام أكثر فعالية لأولئك الذين يسعون إلى تحقيق أقصى قدر من الفعالية.
أفطورة:كما ذكرنا سابقًا، فإن زراعة المفطورة أسهل وأرخص، مما يجعلها ميسورة التكلفة. ومع ذلك، فإن فعاليته الأقل قليلاً يمكن أن تجعله في بعض الأحيان أقل جاذبية لأولئك الذين يعطون الأولوية للفعالية.
إذا كانت التكلفة عاملاً رئيسيًا في اتخاذ القرار-، فقد توفر الميسيليوم خيارًا أكثر ملائمة للميزانية-. ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن أقصى فائدة، فقد يكون الاستثمار في الأجسام المثمرة يستحق السعر الأعلى.
تطبيقات في المكملات الغذائية والأغذية الوظيفية
تخدم كل من الأجسام المثمرة والأفطورة أدوارًا مهمة في السوق. تعتمد تطبيقاتها على أهداف الصياغة.
تستخدم الأجسام المثمرة على نطاق واسع في المكملات الغذائية المتميزة. تظهر في كبسولات ومساحيق ومستخلصات. غالبًا ما تسلط العلامات التجارية الضوء على محتواها العالي من البيتا-جلوكان.
يستخدم Mycelium عادة في الأطعمة والمشروبات الوظيفية. يمتزج جيدًا مع القهوة والوجبات الخفيفة ومنتجات البروتين. نكهته الخفيفة تجعله متعدد الاستخدامات.
المفاهيم الخاطئة الشائعة في السوق
إحدى الأساطير الشائعة هي أن الميسليوم و"الفطر" هما نفس الشيء. من الناحية الفنية، الفطر هو الجسم الثمري فقط. المنتجات التي تحمل علامة "الفطر" والتي تحتوي فقط على الفطريات يمكن أن تكون مضللة.
تسيء بعض العلامات التجارية أيضًا استخدام مصطلح "السكريات". ليست كل السكريات نشطة بيولوجيا. تحقق دائمًا من الملصق الخاص بـ "محتوى بيتا-جلوكان" بدلاً من "محتوى متعدد السكاريد".
خاتمة
إذًا، ما هي المزايا الوظيفية التي تتمتع بها الأجسام المثمرة مقارنة بالميسليوم؟ الجواب عادة هو نعم. تحتوي الأجسام المثمرة عادةً على مستويات أعلى من البيتا-جلوكان والمواد المغذية الأخرى، مما يجعلها خيارًا أفضل للعلامات التجارية التي تستهدف الأهداف المناعية. ومع ذلك، فإن الميسيليوم يتمتع أيضًا بمزاياه، لا سيما فيما يتعلق بفعالية التكلفة-وسهولة الامتصاص.
بالنسبة للأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية، يعد فهم الاختلافات بينها واختيار المنتجات التي تتناسب مع أهدافك وميزانيتك أمرًا بالغ الأهمية. سيساعدك فهم هذه الاختلافات على اتخاذ خيارات مستنيرة.
تحت الشمسهو أالشركة المصنعة لاستخراج الفطر. وتشمل منتجاتنا الرئيسيةمستخلص هيريسيوم إريناسيوس العضوي, عضوياستخراج مايتاكيt, عضويفطر الريشي يستخرج, مستخلص شيتاكي العضوي, مستخلص كورديسيبس ميليتاريس العضوي, مستخلص فطر شاجا العضوي، وذيل تركيا العضوية يستخرج. جميع مستخلصات الفطر لدينا مستخرجة من الأجسام الثمرية،معرف مرت، ويتم اختبار محتوى بيتا-جلوكان الخاص بها. نحن نقدم شهادة توثيق البرامج، وأوراق المواصفات، وSDS، ومخططات التدفق، وغيرها من الوثائق. نحن نحتفظ بالمخزون في مستودعاتنا بالولايات المتحدة، مما يضمن إمدادًا ثابتًا للإنتاج-على المدى الطويل.
إذا كنت تبحث عن مصنع موثوق لمستخلص الفطر العضوي لعلامتك التجارية التكميلية، فإن Undersun هو الخيار المثالي. اتصل بنا اليوم للحصول على الاقتباس!
انظر أيضا
مستخلص فطر شيتاكي بالجملة من فيتامين د₂: مكون مضاد للشيخوخة
ما هي كمية السكاريد التي يحتوي عليها مستخلص فطر شيتاكي؟
مسحوق فطر شيتاكي: دليل المكملات الغذائية للكبسولة
لماذا يمكن لفطر الشيتاكي تحسين المناعة؟
لماذا تختار السواغات-مستخلصات الفطر المجانية
مستخلص الهيريسيوم إريناسيوس: المسحوق مقابل السائل – دليل كامل
مرجع
رن، L.، وآخرون.بيتا-الجلوكان من الفطر الصالح للأكل والطبي: الخصائص والأنشطة البيولوجية.مجلة تركيب الأغذية وتحليلها، 2015.
توفيق، O.، وآخرون.الميسيليوم والأجسام المثمرة للفطريات الصالحة للأكل-مقارنة بين المستقلبات.الأطعمة (PMC)، 2022.
باداليان، س.الأهمية الطبية لفطريات الفطر: الآليات والتطبيقات.مجلة الأغذية الوظيفية، 2019.
كوتروتسيوس، G.، وآخرون.فحص محتويات البيتا-جلوكان في الفطر.الكيمياء الغذائية، 2017.
سوبراماني، S.، وآخرون.بيتا-جلوكان من فطر الجانوديرما لوكيدوم.المؤتمر الدولي لبحوث الغذاء 2019.
