ما هي فاكهة الراهب؟
فاكهة الراهب ، المعروفة أيضًا باسم لو هان جو أو فاكهة سوينغل (سيرايتيا جروسفينوري) ، هي فاكهة صغيرة مستديرة موطنها جنوب الصين. تم استخدامه لعدة قرون في الطب الشرقي كمساعدات للبرودة والجهاز الهضمي ، والآن يتم استخدامه أيضًا لتحلية الأطعمة والمشروبات. يتم إنشاء محليات فاكهة الراهب عن طريق إزالة البذور والجلد من الفاكهة وسحق الفاكهة وجمع العصير. يحتوي مستخلص الفاكهة أو العصير على صفر سعرات حرارية لكل وجبة.محليات فاكهة الراهبمسموح باستخدامها في الأطعمة والمشروبات من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).
فاكهة الراهب هي قرع أخضر صغير يشبه البطيخ. نمت في جنوب شرق آسيا. تم استخدام الفاكهة لأول مرة من قبل الرهبان البوذيين في القرن الثالث عشر ، ومن هنا جاء الاسم غير المعتاد للفاكهة.
فاكهة الراهب الطازجة لا تخزن بشكل جيد وليست جذابة. عادة ما يتم تجفيف فاكهة الراهب واستخدامها في صنع الشاي الطبي. محليات فاكهة الراهب مصنوعة من مستخلص الفاكهة. يمكن مزجها مع سكر العنب أو مكونات أخرى لموازنة الحلاوة.
مستخلص فاكهة الراهب أحلى من 150 إلى 200 مرة من السكر. يحتوي المستخلص على صفر سعرات حرارية وصفر كربوهيدرات وصفر صوديوم وصفر دهون. وهذا يجعلها بديلاً شائعًا للتحلية للمصنعين الذين يصنعون منتجات منخفضة السعرات الحرارية وللمستهلكين الذين يتناولونها.
في الولايات المتحدة ، تصنف المحليات المصنوعة من فاكهة الراهب من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على أنها "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" أو GRAS.
إيجابيات فاكهة الراهب
يتميز مُحلي فاكهة الراهب بالعديد من الفوائد عند مقارنته بالسكر:
صفر سعرات حرارية.لا يحتوي مستخلص فاكهة الراهب على سعرات حرارية ، وهو أمر مفيد للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يحد من السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص.
الكربوهيدرات صفر.لا يحتوي المستخلص أيضًا على كربوهيدرات ، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات أو نظام كيتو.
خالي من السكر.لا يوجد سكر في مستخلص فاكهة الراهب النقية ، مما يعني أن تناوله لن يؤثر على مستويات السكر في الدم.
لا توجد آثار جانبية ضارة.تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) Trusted Source أن محليات فاكهة الراهب تعتبر آمنة بشكل عام. يبدو أنه لا يوجد دليل على أن محليات فاكهة الراهب تسبب آثارًا جانبية ضارة.
متوفر بأشكال متعددة.يتم تسويق محليات فاكهة الراهب على شكل حبيبات ومساحيق وسوائل. قد تكون بعض المنتجات سهلة الحمل والاستخدام طوال اليوم.
قد يكون لمحليات فاكهة الراهب أيضًا بعض الفوائد الصحية:
مضادات الأكسدة.تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن موغروسيدات المستخرجة من فاكهة الراهب قد يكون لها خصائص قوية مضادة للأكسدة هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم التأثيرات على البشر. أيضًا ، من غير الواضح ما إذا كان تناول المُحلي المعالج له نفس فوائد تناول الفاكهة.
السكري.تشير الأبحاث الموثوقة في الحيوانات أيضًا إلى أن موغروسيدات تلعب دورًا في التحكم في مستويات السكر في الدم. نتائج دراسة أخرى تشير مصادر موثوقة إلى أن مستخلصات موغروسيد قد تساعد في منع مضاعفات مرض السكري. ومع ذلك ، لا يزال يتعين على الباحثين التحقيق في هذه التأثيرات على البشر.
سلبيات فاكهة الراهب
للأسباب التالية ، قد يفكر الشخص مرتين قبل استخدام محليات فاكهة الراهب لتحل محل السكر:
التوافر والتكلفة.يصعب زراعة فاكهة الراهب كما أن تصديرها مكلف ، مما يعني أنها ليست متوفرة على نطاق واسع مثل المحليات الأخرى ، ويمكن أن تكون باهظة الثمن.
المذاق. تختلف مذاق محليات فاكهة الراهب عن سكر المائدة العادي ، ويجد البعض مذاقها غير عادي أو مزعجًا. يمكن أن تترك المحليات أيضًا طعمًا.
مكونات أخرى.يوازن بعض المصنّعين طعم فاكهة الراهب بخلطها مع السكريات الأخرى ، مثل مالتوديكسترين أو دكستروز. هذا يمكن أن يغير المظهر الغذائي للمُحلي ويجعله غير آمن أو غير مرغوب فيه لبعض الناس.
ما هو ستيفيا؟
ستيفيا200 إلى 300 مرة أحلى من السكر. محليات الستيفيا التجارية مصنوعة من مركب من نبات الستيفيا ، وهو عشب من عائلة أستراسيا.
استخدام ستيفيا في الأطعمة محير بعض الشيء. لم يوافق مصدر FDAT المعتمد على الأوراق الكاملة أو مستخلصات ستيفيا الخام كمضافات غذائية. على الرغم من استخدامها لعدة قرون كمُحلي طبيعي ، إلا أن إدارة الغذاء والدواء تعتبرها غير آمنة. يزعمون أن الأدبيات تشير إلى أن ستيفيا في أكثر أشكالها طبيعية قد تؤثر على نسبة السكر في الدم. قد يؤثر أيضًا على الجهاز التناسلي والكلى والقلب والأوعية الدموية.
من ناحية أخرى ، وافقت إدارة الغذاء والدواء على منتجات محددة من ستيفيا مثل GRAS. هذه المنتجات مصنوعة من Rebaudioside A (Reb A) ، وهو جليكوسيد يعطي ستيفيا حلاوتها. تشير إدارة الغذاء والدواء إلى أن المنتجات التي يتم تسويقها على أنها "ستيفيا" ليست ستيفيا حقيقية. بدلاً من ذلك ، تحتوي على مستخلص Reb A عالي النقاء وهو GRAS. تحتوي محليات ستيفيا ريب أ المكررة (تسمى ستيفيا في هذه المقالة) على صفر سعرات حرارية ، وخالية من الدهون ، وخالية من الكربوهيدرات. يحتوي بعضها على محليات أخرى مثل سكر الأغاف أو التوربينادو.
ما هي فوائد الستيفيا؟
الايجابيات
لا تحتوي محليات ستيفيا على سعرات حرارية وهي خيار جيد للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.
بشكل عام لا ترفع مستويات السكر في الدم ، لذا فهي بديل جيد للسكر لمرضى السكري.
إنها متوفرة في أشكال سائلة وحبيبية ومسحوق.
تتشابه مزايا محليات ستيفيا مع محليات فاكهة الراهب.
ما هي عيوب ستيفيا؟
سلبيات
آثار جانبية.يمكن أن يسبب ستيفيا آثارًا جانبية معدية معوية لدى بعض الأشخاص ، بما في ذلك الغازات والغثيان والانتفاخ.
ردود الفعل التحسسية.يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه جليكوسيدات ستيفيول غير النقية للغاية. ستيفيا هي جزء من عائلة نباتات النجوم ، والتي تشمل الإقحوانات وعباد الشمس والأقحوان. يجب على أي شخص يعاني من الحساسية تجاه هذه النباتات أو غيرهم من أفراد العائلة تجنب منتجات ستيفيا.
التوافر والتكلفة.مثل فاكهة الراهب ، تعتبر الستيفيا أغلى بشكل عام وأقل توفرًا على نطاق واسع من السكر وبعض المحليات الأخرى.
المذاق.يجد بعض الناس أن منتجات ستيفيا لها مذاق غير سار ، وقد يكون مرًا أو معدنيًا.
مكونات أخرى.كما هو الحال مع فاكهة الراهب ، يقوم المصنعون أحيانًا بخلط الستيفيا مع المحليات الأخرى لموازنة الطعم. هذا يمكن أن يغير المظهر الغذائي للمنتج ويجعله غير آمن أو غير مرغوب فيه لبعض الناس.
مشتق.تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية باستخدام منتجات ستيفيا عالية النقاء فقط في الولايات المتحدة. قد يجد الأشخاص الذين يبحثون عن بديل طبيعي للسكر أن هذا غير مرضٍ.
محلى فاكهة الراهب مقابل طعم ستيفيا
كل من فاكهة الراهب وستيفيا كلاهما من المحليات الخالية من السعرات الحرارية والتي لها تأثير صفري على مستويات السكر في الدم. كلاهما لهما فوائد صحية مماثلة ، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وافقت فقط على فاكهة الراهب.
تظهر الأبحاث أن فاكهة الراهب قد تكون أكثر حلاوة من ستيفيا ، لكن كلاهما أحلى بما لا يقل عن 200 إلى 300 مرة من السكر العادي.
يصنع ستيفيا من نبات ستيفيا ، وهو عشب ينتمي إلى عائلة Asteraceae. في حين أن كلاهما خياران جيدان في نظام كيتو الغذائي ، فأنت تريد أن تضع في اعتبارك أن معظم منتجات ستيفيا المباعة في الولايات المتحدة يتم معالجتها بشكل كبير ومختلطة مع سكر العنب (سكر الذرة) ، الإريثريتول ، دبس السكر ، ألياف الأنسولين ، أو حتى قصب السكر لجعلها أسهل في الطهي. لهذا السبب ، يبدو أن المزيد من الأشخاص يعانون من اضطراب في الجهاز الهضمي بسبب تناول ستيفيا أكثر مما يعانون منه عند تناول فاكهة الراهب.
فاكهة الراهب مقابل مذاق ستيفيا
ومن المثير للاهتمام أن Cure يقرنها مع ستيفيا بدلاً من تجنبها لأن "ستيفيا لها مذاق أحلى ولكن مذاق أقوى من فاكهة الراهب. يقول بيكاسو: "نستخدم مزيجًا لتحقيق التوازن بين الحلاوة والنكهة.
محلى فاكهة الراهب مقابل ستيفيا لمرضى السكر
فاكهة الراهب وستيفيا كلاهما لا يحتويان على سعرات حرارية. ليس لديهم أي تأثير على مستويات السكر في الدم ، ولديهم فوائد صحية مماثلة ، عند الاختيار بين فاكهة الراهب وستيفيا ، يجب أن تفكر أيضًا فيما إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي من أفراد عائلة القرع. إذا كان الأمر كذلك ، فقد لا تكون فاكهة الراهب مناسبة لك.
تأكد من اختيار ستيفيا النقية أو فاكهة الراهب النقية (ولكن يصعب الحصول على فاكهة الراهب النقية). من السهل شراء المنتجات من محلات البقالة التي تحتوي على مواد كيميائية أو سكريات مضافة والتي يمكن أن تسبب الحساسية أو آثار جانبية أخرى. في 22 Days Nutrition ، نصدر فقط ستيفيا العضوية النقية لتحلية مساحيق البروتين النباتية. مع ثمانية مكونات فقط (كحد أقصى) ، كل شيء نضعه في منتجاتنا نظيف عن قصد ومفيد لجسمك.
بالإضافة إلى ذلك ، ابحث عن المنتجات التي تستمتع بها والمحلاة بفاكهة ستيفيا والراهب وجربها! تزداد شعبية كلا المحليات ، مما يعني أنه يتم إنشاء منتجات جديدة بشكل متكرر.
أيهما أفضل فاكهة الراهب مقابل ستيفيا
فاكهة الراهب وستيفيا كلاهما لا يحتويان على سعرات حرارية. ليس لديهم أي تأثير على مستويات السكر في الدم ، ولديهم فوائد صحية مماثلة ، عند الاختيار بين فاكهة الراهب وستيفيا ، يجب أن تفكر أيضًا فيما إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي من أفراد عائلة القرع. إذا كان الأمر كذلك ، فقد لا تكون فاكهة الراهب مناسبة لك.
تأكد من اختيار ستيفيا النقية أو فاكهة الراهب النقية (ولكن يصعب الحصول على فاكهة الراهب النقية). من السهل شراء المنتجات من محلات البقالة التي تحتوي على مواد كيميائية أو سكريات مضافة والتي يمكن أن تسبب الحساسية أو آثار جانبية أخرى. في 22 Days Nutrition ، نصدر فقط ستيفيا العضوية النقية لتحلية مساحيق البروتين النباتية. مع ثمانية مكونات فقط (كحد أقصى) ، كل شيء نضعه في منتجاتنا نظيف عن قصد ومفيد لجسمك.
بالإضافة إلى ذلك ، ابحث عن المنتجات التي تستمتع بها والمحلاة بفاكهة ستيفيا والراهب وجربها! تزداد شعبية كلا المحليات ، مما يعني أنه يتم إنشاء منتجات جديدة بشكل متكرر.
يمكنك العثور على الكثير من البدائل لمنتجاتك المفضلة (مثل مسحوق البروتين المحلى بالستيفيا ، المشروبات الغازية ، مشروبات الطاقة ، ألواح البروتين ، الآيس كريم ، إلخ.)
لحسن الحظ ، فإن الطهي أو الخبز باستخدام الستيفيا أو فاكهة الراهب أمر سهل. كلاهما مستقر للحرارة ، مما يعني أنه يمكنك استخدامهما في الوصفات بدرجة حرارة تصل إلى 400 درجة مئوية. ومع ذلك ، قد يكون مذاق بعض الوصفات غريبًا مع ستيفيا أو فاكهة الراهب ، لذا حاول استبدال ربع كمية السكر المطلوبة في الوصفة ، ثم انتقل من هنا. استمتع بالتجربة!
وهو أكثر أمانا من فاكهة الراهب أو ستيفيا
فاكهة الراهب والستيفيا من المحليات غير المغذية. هذا يعني أن المنتجات تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، إن وجدت. كلاهما يأتي من النباتات ، ولهما خصائص متشابهة جدًا.
تعتبر فاكهة الراهب ومحليات ستيفيا آمنة بشكل عام لمرضى السكري ، ولكن تحقق دائمًا من الملصقات للتأكد من أن الشركات المصنعة لم تضيف السكريات أو الكربوهيدرات.
بالنسبة للعديد من الأشخاص ، فإن الاختيار بين هذين المُحلين سينخفض إلى التكلفة والتوافر والمذاق ، ومع ذلك ، يمكن أن تسبب ستيفيا آثارًا جانبية في الجهاز الهضمي. أيضًا ، يجب على أي شخص لديه حساسية من النباتات من عائلة Asteraceae تجنب ستيفيا.
هل يمكنني استبدال ستيفيا بفاكهة الراهب
إذا لم يكن لديك&# 39 ؛ t لديك مُحلي فاكهة الراهب ، يمكنك استبدال مُحلي آخر منخفض السعرات الحرارية ، مثل Stevia أو Splenda. قد يكون استبدال المحليات أمرًا صعبًا بعض الشيء ويتضمن بعض التجربة والخطأ. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الوصفات المكتوبة لاستخدام هذا التحلية المحددة.
للحصول على مستخلص ستيفيا بالجملة أو مستخلص فاكهة الراهب ، اتصل بنا على البريد الإلكتروني:herbext@undersun.com.cn
المراجع: https: //www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia#disadvantages-of-stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322769
https://www.ketovale.com/monk-fruit-sweetener/
https://www.wellandgood.com/monk-fruit-sweetener-trend/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
https://22daysnutrition.com/blogs/blog/monk-fruit-vs-stevia
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/monk-fruit