أغذية كيرسيتين

المصادر الغذائية

الفواكه والخضروات هي المصادر الغذائية الأساسية للكيرسيتين ، وخاصة الحمضيات والتفاح والبصل والبقدونس والمريمية والشاي والنبيذ الأحمر. يحتوي زيت الزيتون والعنب والكرز الداكن والتوت الداكن مثل العنب البري والتوت الأسود والتوت أيضًا على نسبة عالية من الكيرسيتين والفلافونويد الأخرى.

قائمة طعام كيرسيتين

كيرسيتينهي صبغة تنتمي إلى مجموعة مركبات نباتية تسمى مركبات الفلافونويد.

الفلافونويد موجودة في:

خضروات

الفاكهة

بقوليات

شاي

خمر

لقد تم ربطها بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان واضطرابات الدماغ التنكسية (1 مصدر موثوق ، 2 مصدر موثوق).

تأتي الآثار المفيدة لمركبات الفلافونويد مثل الكيرسيتين من قدرتها على العمل كمضادات للأكسدة داخل جسمك (3 مصدر موثوق).

مضادات الأكسدة هي مركبات يمكنها الارتباط بالجذور الحرة وتحييدها.

الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة قد تسبب تلفًا خلويًا عندما تصبح مستوياتها عالية جدًا.

تم ربط الأضرار التي تسببها الجذور الحرة بالعديد من الحالات المزمنة ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والسكري (4 مصدر موثوق).

كيرسيتين هو أكثر الفلافونويد وفرة في النظام الغذائي. تشير التقديرات إلى أن الشخص العادي يستهلك من 10 إلى 100 مجم منه يوميًا من خلال مصادر غذائية مختلفة (5 مصدر موثوق).

تشمل الأطعمة التي تحتوي عادةً على مادة الكيرسيتين البصل والتفاح والعنب والتوت والبروكلي والحمضيات والكرز والشاي الأخضر والقهوة والنبيذ الأحمر ونبات الكبر (5 مصدر موثوق).

كما أنه متوفر كمكمل غذائي في شكل مسحوق وكبسولة.

يأخذ الناس هذا المكمل لعدة أسباب ، بما في ذلك:

تعزيز المناعة

محاربة الالتهاب

محاربة الحساسية

مساعدة ممارسة الأداء

الحفاظ على الصحة العامة

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكيرسيتين

الفواكه والخضروات هي المصادر الغذائية الأساسية لمسحوق كيرسيتين، وخاصة الحمضيات والتفاح والبصل والبقدونس والمريمية والشاي والنبيذ الأحمر. يحتوي زيت الزيتون والعنب والكرز الداكن والتوت الداكن مثل العنب البري والتوت الأسود والتوت أيضًا على نسبة عالية من الكيرسيتين والفلافونويد الأخرى.

ما هو الطعام الذي يحتوي على معظم الكيرسيتين؟

يوجد الكيرسيتين بكثرة في التفاح والعسل والتوت والبصل والعنب الأحمر والكرز والحمضيات والخضروات الورقية الخضراء. من بين الخضروات والفواكه ، يكون محتوى الكيرسيتين أعلى في البصل. يبدو أن لون اللمبة ونوعها عاملان حاسمان لتركيز الكيرسيتين في البصل.

ما هو أفضل شكل من أشكال كيرسيتين؟

ارتبط تناول الفاكهة والخضروات بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يعتبر الكيرسيتين والكايمبفيرول من أكثر أنواع البوليفينول انتشارًا في الفاكهة والخضروات. يرتبط معظم الكيرسيتين والكايمبفيرول في النباتات بشرائح السكر وليس في الشكل الحر. تؤثر أنواع وملحقات السكريات على التوافر البيولوجي ، وبالتالي على النشاط الحيوي. تهدف هذه المقالة إلى مراجعة الأدبيات الحالية حول التوافر البيولوجي للكيرسيتين والكامبفيرول من مصادر الغذاء وتقييم التأثيرات القلبية الوعائية المحتملة على البشر. الأطعمة التي تحتوي على أعلى تركيزات من الكيرسيتين والكايمبفيرول في النباتات ليست بالضرورة أكثر المصادر المتاحة بيولوجيًا. يبدو أن متقارنات الجلوكوزيد الموجودة في البصل لديها أعلى التوافر البيولوجي لدى البشر. يتم استقلاب الكيرسيتين والكايمبفيرول الممتص بسرعة في الكبد ويدوران كمستقلبات الميثيل والغلوكورونيد والكبريتات.

يمكن قياس هذه المستقلبات في الدم والبول لتقييم النشاط الحيوي في التجارب البشرية. تم الإبلاغ عن أن الجرعة الفعالة المثلى من الكيرسيتين لها تأثير مفيد في خفض ضغط الدم والالتهابات هي 500 ملغ من شكل aglycone. درست القليل من الدراسات السريرية التأثيرات القلبية الوعائية المحتملة لتناول كميات كبيرة من النباتات الغنية بالكيرسيتين والكامبفيرول. ومع ذلك ، من الممكن أن تكون الجرعة الأقل من المصادر النباتية فعالة بسبب التوافر البيولوجي العالي مقارنةً بالشكل aglycone. هناك حاجة لدراسات لتقييم الفوائد المحتملة للقلب والأوعية الدموية للنباتات الغنية بمقارنات كيرسيتين وكايمبفيرول جليكوسيد.

أي شاي يحتوي على معظم الكيرسيتين؟

قد يكون الضرر التأكسدي للدهون في الجسم الحي متورطًا في الإصابة بتصلب الشرايين والسرطان. البصل والشاي الأسود من الأطعمة الغنية بالفلافونويد ، وفي الغالب مادة الكيرسيتين الفلافونويدية ، وهو مثبط قوي في المختبر لبيروكسيد الغشاء الدهني وأكسدة LDL.

هل يحتوي خل التفاح على مادة الكيرسيتين

نظرًا لأن أمراض القلب والأوعية الدموية هي السبب الرئيسي للوفاة في العالم ، فإن الطرق الطبيعية للمساعدة في السيطرة على عوامل الخطر التي تساهم في المرض يمكن أن تقطع شوطًا طويلاً نحو خفض هذه الأرقام.

بالإضافة إلى الكيرسيتين ، فإن خل التفاح غني بحمض الخليك وحمض الكلوروجينيك أيضًا. تم ربط كل هذه العناصر الغذائية بضغط الدم ومستويات الكوليسترول الصحية.

في العديد من الدراسات التي أجريت على الفئران في إيران وتركيا واليابان ، تبين أيضًا أن خل التفاح يساعد في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية وكذلك ضغط الدم ، وكلها عوامل خطر يمكن أن تسهم في أمراض القلب.

هل يحتوي الموز على كيرسيتين؟

يعتبر الموز مصدرًا رائعًا لمركبات الحماية الفائقة كايمبفيرول وكيرسيتين. تمت دراسة هذه المركبات على نطاق واسع ، وهي معروفة بقدرتها على حماية الخلايا وتقليل الالتهاب ومحاربة أنواع عديدة من الأورام وحماية الأعصاب وتعزيز الدورة الدموية وتقليل خطر الإصابة بعدد من الأمراض. لذا ، حتى أثناء تقطيع الموز إلى حبوب الإفطار الصباحية ، فإن هذه المركبات جاهزة لإضفاء فوائد جدية على صحتك العامة.

يحتوي الموز أيضًا على كميات عالية من مادة الروتين ، وهو مركب يكمل نشاط فيتامين سي ، ويساعد في الحفاظ على أوعية دموية قوية ومرنة. يمتلك روتين أيضًا خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.

للحصول على مادة الكيرسيتين السائبة ، يرجى الاتصال بنا على البريد الإلكتروني:herbext@undersun.com.cn

المراجع: https: //www.healthline.com/nutrition/quercetin

https://www.mountsinai.org/health-library/supplement/quercetin

https://www.sciencedirect.com/topics/neuroscience/quercetin

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6835347/

https://academic.oup.com/ajcn/article/73/6/1040/4739585؟login= false

https://www.foxnews.com/health/bananas-the-miracle-fruit