تم التعرف على أكثر من 2000 نوع من الفطر الصالح للأكل و/أو الطبي حتى الآن، وكثير منها يُستهلك على نطاق واسع، مما حفز الكثير من الأبحاث حول خصائصه المعززة للصحة. ترتبط هذه الخصائص بالمركبات النشطة بيولوجيًا التي ينتجها الفطر، بما في ذلك السكريات المتعددة. على الرغم من الاعتقاد بأن الجلوكوزان (السكريات المتعددة المتجانسة) هي السكريات المتعددة النشطة بيولوجيًا الرئيسية في الفطر، إلا أن أنواعًا أخرى من سكريات الفطر (السكريات المتعددة غير المتجانسة) تمتلك أيضًا خصائص بيولوجية.
ما هي السكريات المتعددة؟
تتكون الكربوهيدرات طويلة السلسلة المعروفة بالسكريات المتعددة من سكريات أحادية مختلفة مرتبطة ببعضها البعض عن طريق روابط جليكوسيدية. يمكن أن تكون هذه الجزيئات أي نوع من جزيئات الكربوهيدرات، من أبسطها إلى أكثرها تعقيدًا.
الكيتين وبيتا جلوكان، اثنان من السكريات المتعددة الموجودة في جدران خلايا الفطريات، هما مثالان. جدران الخلايا النباتية، والتي تتكون من السليلوز، هي أيضًا سكريات متعددة. تشمل السكريات المتعددة النشا والجليكوجين أيضًا.
يُعتقد أن أحد المكونات النشطة الأكثر شيوعًا في النباتات والفطريات هو السكاريد. يمكن العثور على تركيزات عالية من السكاريد في بعض أنواع الفطر، بما في ذلك الريشي (Ganoderma lucidum)، وذيل الديك الرومي (Trametes versicolor)، والمايتاكي (Grifola frondosa).
ما هي أنواع الفطر التي تحتوي على نسبة أعلى من السكريات المتعددة؟
-فطر الريشي
-شعر الأسد
-فطر شاجا
-فطر شيتاكي
-فطر ذيل الديك الرومي
-فطر كورديسيبس
-فطر مايتاكي
-فطر أجاريكوس بلازي
ما هي فوائد عديدات السكاريد الموجودة في الفطر؟
تتمتع عديدات السكاريد الموجودة في الفطر الصالح للأكل بمجموعة واسعة من الوظائف البيولوجية، بما في ذلك وظيفة تعديل المناعة، والنشاط المضاد للالتهابات، والوقاية، والنشاط المضاد للأورام، والنشاط المضاد للأكسدة، والنشاط الخافض للدهون. وقد تم استخدام العديد من هذه الوظائف البيولوجية في الأدوية السريرية ولها دور تلعبه في كل من الوقاية والعلاج بسبب وجود عديدات السكاريد النشطة بيولوجيًا في الفطر الصالح للأكل. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت العديد من الدراسات أن هذه الخصائص البيولوجية للفطر الصالح للأكل مرتبطة بشكل مباشر بتركيبته الكيميائية أو أحادية السكاريد. على سبيل المثال، يتم تحفيز الجهاز المناعي، وتنشيط الشبكة التنظيمية المناعية، وتحسين الوظيفة المناعية من خلال عديدات السكاريد الغنية بالمانوز والرامنوز الموجودة في الفطر. تتمتع الأطعمة الغنية بالفوسوز بخصائص أقوى مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.
هل ارتفاع نسبة السكريات يعني جودة جيدة أم لا؟
إن العلامات التجارية المختلفة التي تزعم أن منتجاتها من الفطر الطبي تحتوي على مستويات عالية من السكاريد هي اتجاه نموذجي في صناعة الفطر الطبي. على الورق، تبدو هذه فكرة رائعة، ولكن النشويات يمكن أن تكون أيضًا مصدرًا للسكريات، لذا فقد يكون هذا الأمر مخادعًا تمامًا.
على سبيل المثال، المنتجات المذكورة في الجدول أعلاه هي في الواقع منتجات فطرية مزروعة على الحبوب. وتزعم جميعها أنها تحتوي على أكثر من 60% من السكاريد، على الرغم من أن غالبية هذه السكاريد تأتي من ألفا جلوكان الموجودة في نشا الحبوب، وتحتوي المنتجات على نسبة منخفضة للغاية من بيتا جلوكان. وفي النهاية، ستحصل على منتج فطر علاجي أقل فعالية يتكون في معظمه من الحبوب لأن غالبية أموالك أنفقت على ألفا جلوكان وليس بيتا جلوكان.
من المهم للغاية أن نفهم أن هناك فرقًا بين عديدات السكاريد وأن قياس عديدات السكاريد لمنتجات الفطر الطبية لا معنى له. إن ارتفاع عديدات السكاريد ليس مؤشرًا على الجودة وقد يكون في الواقع مؤشرًا على رداءة الجودة.
هل تفضل السكريات العضوية للفطر من عندنا؟
-مستخلص/مسحوق فطر الريشي العضوي
- مستخلص/مسحوق عرف الأسد العضوي
-مستخلص/مسحوق فطر شاجا العضوي
- مستخلص/مسحوق فطر شيتاكي العضوي
-مستخلص/مسحوق فطر ذيل الديك الرومي العضوي
-مستخلص/مسحوق فطر كورديسيبس العضوي
- مستخلص/مسحوق فطر مايتاكي العضوي
-مستخلص/مسحوق فطر Agaricus Blazei العضوي
مرحباً بكم في إعلامنا بطلبك على٪7b٪7b0٪7d٪7d.