ما هو إنولين؟
وقد Inulin في دائرة الضوء كمكمل شعبية نظرا لمجموعة واسعة من الفوائد الصحية.مسحوق إينولينهو مصدر وضعت خصيصا من هذه الألياف الشعبية، والتي درست لآثارها على النوم والدهون الحشوية من قبل بي بي سي. ليس هذا فحسب، ولكن تم الإشادة إينولين لآثاره على الصحة والرفاه.
ماذا يفعل الإنولين في الخبز؟
الإنولين هو مادة مشتقة من النباتات التي تستخدم لزيادة محتوى الألياف في الغذاء. يدرس باحثو السرطان حاليا الدور المحتمل للينولين في الوقاية من سرطان القولون ، ويقوم العديد من المصنعين الآن بتسويق الإنولين كغذاء صحي. إنولين هو أيضا عنصر في العديد من مكملات الألياف, بما في ذلك الأليافالتشويس و FiberSure. إضافة inulin إلى المخبوزات الخاصة بك يمكن أن يكون وسيلة سهلة لزيادة الألياف في النظام الغذائي الخاص بك; توصي المعاهد الوطنية للصحة (NIH) بأن يحصل كل شخص بالغ على ما بين 20 و 35 جراما يوميا.
شراء مسحوق inulin الملحق من الصحة المحلية أو محل بقالة. معظم مسحوق المكملات الإنولين مشتقة من جذر الهندباء, منحهم حلاوة خفيفة, وكثير من الناس استخدام مسحوق الإنولين كبديل للسكر. إذا كنت تفضل حلاوة أقل، FiberSure يعدل inulin لها أن يكون لا طعم له قدر الإمكان.
أضف الإنولين إلى نظامك الغذائي تدريجيا. ملعقة صغيرة واحدة من الإنولين يوفر ما بين 2.25 و 3 غرامات من الألياف، وتناول الكثير من الألياف بسرعة كبيرة جدا يمكن أن يؤدي إلى الغاز والانتفاخ. أضفه إلى عدد قليل فقط من المخبوزات في وقت واحد لمعرفة كيف يؤثر عليك.
أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الإنولين لكل حصة إلى وصفاتك المخبوزة. يمكن استخدام الإنولين في جميع أنواع الوصفات، بما في ذلك الكعك والكعك والفطائر والفطائر.
تقليل محتوى السكر من وصفات الخاص بك إذا كنت تستخدم مسحوق الإنولين المستمدة من جذر الهندباء، من قبل حوالي ملعقة صغيرة لكل ملعقة صغيرة من مسحوق الإنولين. إذا كانت حلاوة إضافية لا يزعجك، لا تتردد في ترك محتوى السكر دون تغيير.
في لفائف الخميرة والكعك، استبدل كمية متساوية من مسحوق الإنولين بالسكر. استخدام مسحوق inulin المستمدة من جذر الهندباء لهذا، كما مساحيق لا طعم لها لن تحلية وصفة الخاص بك بما فيه الكفاية.
لماذا استخدام إينولين؟
1. عالية في الألياف
نظرا لأن الإنولين قابل للذوبان ، فإن الألياف تذوب في المعدة ، مما يخلق مادة لا تساعد فقط على إبطاء الهضم وزيادة الملء ، ولكنها تساعد أيضا على إزالة الكوليسترول.
2. صحة الجهاز الهضمي
لأن إينولين هو نوع من البريبايوتيك أن الجسم لا يهضم, أنها قادرة على الوصول إلى أمعائنا, حيث يمكن أن تساعد في زيادة البكتيريا الجيدة في الأمعاء عن طريق إطعامه. هذه البكتيريا الجيدة لديها مجموعة من الفوائد وتساعدنا على امتصاص المزيد من المواد الغذائية من الأطعمة التي هضمها.
3. السكر في الدم
لأن إينولين يمكن أن تساعد على إبطاء عملية الهضم، بما في ذلك هضم الكربوهيدرات، يتم تحرير السكر ببطء أكثر دون ارتفاع، وتعزيز مستويات السكر في الدم صحية.
4. النوم
تم تسليط الضوء على إينولين في الأفلام الوثائقية لهيئة الإذاعة البريطانية "كيفية البقاء شابا" و "الحقيقة حول النوم". بعد أن أخذ الدكتور مايكل موزلي إينولين لمدة خمسة أيام قبل حوالي 20 دقيقة من ذهابه إلى الفراش، أفاد بأن الوقت الذي قضاه نائما زاد والوقت الذي قضاه لا يهدأ في السرير انخفض. كما وضعت بخبرة، مسحوق غير منفوع، لدينا Inulin بسيطة ومريحة.
كيفية اتخاذ إينولين
استخدامها في الخبز، مما يجعل شراب، أو لإضافة حلاوة إلى العصائر، يمكن استخدام إينولين في نواح كثيرة. مجرد إضافة 5G إلى المزيج الخاص بك وتأخذ مرة واحدة في اليوم.
يمكن استخدام الإنولين كمصدر للألياف الغذائية في إنتاج الخبز الغني بالألياف أو الألياف. يمكن استخدام هذا العنصر بمستويات تتراوح بين 0.2 إلى 5.0٪ (على أساس وزن الدقيق) دون أن يكون له آثار سلبية على ترطيب الغلوتين وخصائص مناولة العجين. على سبيل المثال، قابلية التشوه ومقاومته.
ينصح بشدة بنظام الاسفنج والعجينة عند إضافة هذا المكون والحبوب الكاملة إلى تركيبات الخبز. تسمح أنظمة S&D بترطيب المكونات عالية القدرة على المنافسة في الماء بشكل صحيح التي تميل إلى الحد من وظائف البروتينات المكونة للغلوتين في العجين. وهذا أمر بالغ الأهمية في إنتاج الخبز مع مستويات عالية من الحبوب الكاملة وإدراج الألياف.
إينولين كهيدروكولويد والكربوهيدرات منخفضة السعرات الحرارية
عند الترطيب بالماء، يتصرف الإنولين مثل الهيدروكولويد ويشكل المواد الهلامية التي هي أكثر لزوجة من نشا الذرة العادية أو منتجاتها المتحللة مثل الدكسترين والمالتوز والجلوكوز. لديها كثافة أقل من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات العادية (حوالي 1.5-2.0 كال / غرام). عندما يضاف الإنولين إلى الأطعمة فإنه يميل إلى تعزيز الاحتفاظ بالرطوبة ويمكن أن توفر نسيج دسم للسلع القائمة على الرغوة.
ماذا يفعل الإنولين لجسمك
فوائد إينولين
وقد أوضحت الدراسات والبحوث الجارية أن هناك العديد من فوائد الألياف القابلة للذوبان، بما في ذلك الإنولين. ومن بين هذه الاكتشافات ما يلي:
يعزز فقدان الوزن - كما الألياف،إينولينيمكن أن تساعد في بطء الهضم وتساعدك على الشعور أكمل لفترة أطول، والمساعدة في رحلة فقدان الوزن الخاص بك.
يعزز قوة العظام - تشير بعض الدراسات إلى أن الإنولين يعزز امتصاص الكالسيوم في الجسم، مما يساعد على إعادة تمنير العظام وتقويتها.
يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم - يمكن أن تبطئ ألياف الإنولين عملية هضم الكربوهيدرات في الجسم، مما يساعد على تنظيم إطلاق السكر في مجرى الدم دون طفرات قاسية.
قد يقلل من الكوليسترول - الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان تساعد على إزالة الكوليسترول (في شكل أحماض صفراوية) من الجهاز الهضمي لأنها تفرز في نفاياتك.
يضيف حلاوة - يتكون إينولين من جزيئات الفركتوز، ويعطيها نكهة حلوة قليلا دون السعرات الحرارية العالية والكربوهيدرات من الفركتوز أو السكريات الأخرى.
بالنسبة لمسحوق الإنولين السائب، يرجى الاتصال بنا عبر البريد الإلكتروني:herbext@undersun.com.cn
المراجع:https://www.myvitamins.com/articles/health/ما هو-إينولين-و-ماذا-يفعل-هو-تفعل/.
https://bakerpedia.com/ingredients/inulin/
https://www.leaf.tv/articles/how-to-use-inulin-in-baking/
https://www.atkins.com/how-it-works/library/articles/what-is-inulin
