ما هو استخراج ستيفيا

ما هو ستيفيا ورقة استخراج

ستيفيا ورقة استخراجيأتي من مصنع ستيفيا، الذي ينبع في أمريكا الجنوبية. وتسمى المكونات الأساسية المستخرجة من ورقة ستيفيا جليكوسيدات ستيفيول. وتستخدم استخراج من هذه النباتات في المحليات ستيفيا لتوفير طعم حلو دون السعرات الحرارية في العديد من الأطعمة والمشروبات.

ما هو استخراج ستيفيا مصنوعة من

يتم اشتقاق المحليات ستيفيا من أوراقستيفيا ريباوديانا(بيرتوني) النبات، شجيرة العشبية الأصلي إلى أمريكا الجنوبية. وقد استخدم نبات ستيفيا لأغراض غذائية وطبية لمئات السنين، وبيعت أوراقه ومستخلصاته الخام كمكملات غذائية. تعتبر المستخلصات المنقى من المواد الحلوة الموجودة في ورقة ستيفيا ، وتسمى جليكوسيدات ستيفيول ، آمنة بشكل عام (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). ومع ذلك ، لا يسمح ببيع أوراق ستيفيا الكاملة ومستخلصات أوراق الخام كمحليات في الولايات المتحدة لأنه لا توجد معلومات سمية كافية عن هذه المنتجات ، وفقا لإدارة الأغذية والعقاقير. تصنع المحليات ستيفيا عن طريق استخراج جليكوسيدات ستيفيول من أوراق نبات ستيفيا وتنقية لهم لإزالة بعض الصفات المريرة الموجودة في استخراج الخام.

ستيفيول جليكوسيدات كلها لديها العمود الفقري الأساسية المشتركة تسمى ستيفيول. وهي تشمل مركبات مثل ستيفيوسيد والعديد من الأشكال المختلفة من rebaudiosides ، وأكثرها شيوعا هو rebaudioside A (أو reb A) (ماغنوسون 2016). كما تصنع بعض جليكوسيدات ستيفيول من خلال عمليات تسمى التحول البيولوجي والتخمير، والتي تسمح بإنتاج الريبوديوسيدات ستيفيا الأكثر حلاوة وأقل مرارة، مثل ريب إم، على نطاق أوسع.

ما هو استخراج ستيفيا في الخام

ستيفيا في الخام® هو التحلية صفر السعرات الحرارية * ، والذي يتكون من استخراج ستيفيا وعامل يستكثر (dextrose أو maltodextrin). يتم استخراج ستيفيا من أحلى جزء من ورقة نبات ستيفيا (ستيفيا rebaudiana بيرتوني). ثم يتم تنقيته لإنشاء التحلية التي هي 300 إلى 400 مرة أحلى من قصب السكر. لأن مستخلص أوراق ستيفيا نقي وحلو للغاية ، فإنه يتطلب المزج مع عامل يستكثر بحيث يمكن قياسه بسهولة وسكبه واستخدامه كبديل للسكر أو المحليات السعرات الحرارية الأخرى.

في منتج الحزم لدينا، يتم مزج مستخلص أوراق ستيفيا النقي مع دكستروز، وهو كربوهيدرات مشتقة من الذرة، لإنتاج التحلية الخالية من السعرات الحرارية التي نسميها ستيفيا إنالخام®.

في منتج حقيبة الخبازين الخاص بنا، يتم تجفيف مستخلص أوراق ستيفيا النقي مع مالتوديككسترين، وهو كربوهيدرات مشتقة من الذرة، لإنتاج تحلية خالية من السعرات الحرارية تتطابق مع حلاوة وقياس السكر "كوب للكوب" للوصفات.

* تحتوي كل حزمة على أقل من 4 سعرات حرارية لكل حصة ، والتي تعتبرها إدارة الأغذية والعقاقير صفرا غذائيا.

ما هو مستخلص ستيفيا السائل

ستيفيا السائل يقدم خيارا خاليا من السكر لتحلية المشروبات المفضلة لديك والأطعمة دون الآثار الصحية السلبية للسكر المكرر. خفض السعرات الحرارية الخاصة بك، وتحسين مستويات السكر في الدم، والحد من خطر تسوس الأسنان هي بعض الأسباب التي تجعل ستيفيا السائل هو التحلية كبيرة أن يكون حولها. النكهة وجودة المكونات والتخزين كلها عوامل مهمة لتقييم عند إجراء اختيارك.

أولا، ستيفيا هو بلدي التحلية المفضلة لجميع الأطعمة المحلاة تقريبا - المشروبات الباردة والمشروبات الساخنة والعصائر والحلويات والصلصات، وأكثر من ذلك. ستيفيا هو عشب تذوق الحلو السوبر وهذا ليس في الواقع السكر (صفر السعرات الحرارية وليس تأثير نسبة السكر في الدم). انها فائقة المركزة -- 30 إلى 200 مرة أحلى من السكر اعتمادا على شكله -- وقليلا يقطع شوطا طويلا!

تدعو الكثير من وصفات Trim Healthy Mama إلى مزيج من الإريثريتول — وهو كحول سكري يعتبر بديلا خاليا من السكر — وستيفيا معا. نحن نستخدم هذا المزيج في الاعتدال في بعض الأحيان ليعامل خاصة. ومع ذلك ، للاستخدام اليومي ، كل شيء ستيفيا في منزلنا!

ستيفيا الآثار الجانبية والتحذيرات

عندما تؤخذ عن طريق الفم: ستيفيا والمواد الكيميائية الواردة في ستيفيا، بما في ذلك ستيفيوسيد وريبوديوسيد A، من المرجح SAFE عندما تؤخذ عن طريق الفم كمحلية في الأطعمة. وقد اعترف Rebaudioside A عموما بأنها آمنة (GRAS) حالة في الولايات المتحدة لاستخدامها كمحلية للأغذية. وقد تم استخدام Stevioside بأمان في البحوث في جرعات تصل إلى 1500 ملغ يوميا لمدة 2 سنوات. بعض الناس الذين يأخذون ستيفيا أو stevioside يمكن أن تواجه الانتفاخ أو الغثيان. وأبلغ أشخاص آخرون عن مشاعر الدوخة وآلام العضلات والخدر.

ستيفيا المخاطر

وفقا لإدارة الأغذية والعقاقير، وتناول اليومية المقبولة لglycosides ستيفيا هو 4 ملليغرام (ملغ) لكل كيلوغراممصدر موثوق به من وزن الجسم.

عندما تستخدم التحلية أو نكهة الأطعمة, الخبراء لا يعتبرون ستيفيا تنقية عالية للتسبب في آثار جانبية ضارة.

في حين حددت العديد من الدراسات الآثار الجانبية المحتملة للستيفيا على مدى العقود القليلة الماضية، تم إجراء معظمها باستخدام المختبر، ومنذ ذلك الحين تم دحض العديد منها.

وتشمل الآثار الجانبية المحتملة المرتبطة باستهلاك ستيفيا ما يلي:

تلف الكلى

تعتبر ستيفيا مدرة للبول ، مما يعني أنه يزيد من السرعة التي يطرد بها الجسم الماء والكهارل من الجسم في البول. لأن الكلى هي المسؤولة عن تصفية وخلق البول، اعتقد الباحثون في البداية أن الاستهلاك على المدى الطويل من ستيفيا يمكن أن تلحق الضرر بالأعضاء.

ومع ذلك، خلصت دراسات أحدث إلى أن ستيفيا قد تساعد في الوقاية من تلف الكلى. وجدت دراسة أجريت عام 2013 المصدر الموثوق به في مختبر أن ستيفيا خفضت نمو الكيس في خلايا الكلى.

أعراض الجهاز الهضمي

بعض منتجات ستيفيا تحتوي على الكحول السكر المضافة التي قد تسبب أعراض غير سارة في الأفراد التي هي حساسة جدا للمواد الكيميائية.

على الرغم من أن فرط الحساسية للكحول السكري أمر نادر الحدوث، إلا أن أعراضه يمكن أن تشمل:

غثيان

القيء

عسر الهضم

التشنج

النفخ

وقد أظهرت العديد من الدراسات باستخدام القوارض وثقافات الخلايا البشرية الفوائد المعدية المعوية المحتملة من جليكوسيدات ستيفيول. وقد ثبت استخدام ستيفيا للمساعدة في الحد والحد من الإسهال وأعراض متلازمة القولون العصبي (IBS).

رد فعل تحسسي

وفقا لمصدر تم مراجعته في عام 2015 ، هناك عدد قليل جدا من حالات حساسية ستيفيا المبلغ عنها. وخلصت كل من ادارة الاغذية والعقاقير والمفوضية الأوروبية إلى أن عدد الأفراد الذين هم مفرط الحساسية لستيفيا أو في خطر وجود استجابة تحسسية لذلك منخفض.

نقص السكر في الدم أو انخفاض السكر في الدم

على الرغم من أن ستيفيا قد تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بالسكري، إلا أنه كان يعتقد ذات مرة أن استهلاك ستيفيا على المدى الطويل أو الثقيل قد يسبب نقص السكر في الدم أو انخفاض نسبة السكر في الدم.

وقد ثبت منذ ذلك الحين أن هذا غير محتمل إلى حد كبير، إلا في الأفراد الذين يعانون من انخفاض غير طبيعي في مستويات السكر في الدم.

انخفاض ضغط الدم

ومن المعروف ستيفيا ليكون بمثابة توسع الأوعية الدموية، مما تسبب في الأوعية الدموية لتوسيع وخفض ضغط الدم العام. وفي الوقت الحالي، لم يستكشف الباحثون سوى الجوانب الإيجابية المحتملة لهذا الاستخدام.

أي شيء يخفض ضغط الدم بشكل فعال يمكن أن يسبب مضاعفات صحية مع الاستخدام المفرط والطويل الأجل. يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم المزمن التحدث إلى الطبيب حول استخدام ستيفيا لفترات طويلة.

اضطراب الغدد الصماء

كنوع من الستيرويد, ستيفيول جليكوسيدات يمكن أن تتداخل مع الهرمونات التي يسيطر عليها نظام الغدد الصماء. وجدت دراسة أجريت عام 2016 أن خلايا الحيوانات المنوية البشرية المعرضة للستيريول شهدت زيادة في إنتاج البروجسترون.

لماذا تم حظر ستيفيا

على الرغم من توافرها على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، في عام 1991 تم حظر ستيفيا في الولايات المتحدة بسبب الدراسات المبكرة التي تشير إلى أن التحلية قد تسبب السرطان. فندت دراسة متابعة الدراسة الأولية وفي عام 1995، سمحت إدارة الغذاء والدواء (FDA) باستيراد ستيفيا وبيعها كمكمل غذائي، ولكن ليس كمحلية. وجادلت عدة شركات لإدارة الأغذية والعقاقير بأنه ينبغي تصنيف ستيفيا على نحو مماثل لأبناء عمومتها من المحليات الاصطناعية على أنهم "معترف بهم عموما على أنهم آمنون" (GRAS). تم تحديد المواد التي تعتبر GRAS لتكون آمنة من خلال إجماع الخبراء أو المراجعة العلمية أو الاستخدام على نطاق واسع دون مضاعفات سلبية. وهي معفاة من عملية الموافقة الصارمة المطلوبة للمضافات الغذائية. إذا تم تعيين ستيفيا على أنها GRAS، يمكن استخدامها كمحلية في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية والمشروبات.

وفي كانون الأول/ديسمبر 2008، قبلت إدارة الأغذية والعقاقير هذه الحجة، وأعلنت عن ستيفيا غرا، وسمحت باستخدامها في الإنتاج الغذائي السائد في الولايات المتحدة.لقد استغرق الأمر من مصنعي المواد الغذائية بضع سنوات للعمل على التركيبات الصحيحة ، ولكن ستيفيا موجودة الآن في عدد من الأطعمة والمشروبات في الولايات المتحدة ، بما في ذلك G2 Gatorade ، VitaminWater Zero ، SoBe Lifewater Zero ، Crystal Light و Sprite Green. في جميع أنحاء العالم تم استخدامه في المشروبات الغازية واللثة والنبيذ والزبادي والحلوى والعديد من المنتجات الأخرى. كما يمكن استخدام مسحوق ستيفيا للطهي والخبز (بكميات منخفضة بشكل ملحوظ مقارنة بسكر المائدة بسبب فعاليته العالية في الحلاوة).

كم من الوقت تبقى ستيفيا في جسمك

دعونا ننظر أولا في كيفية تقسيم السكر في الجسم. عند هضم السكر، ينتج البنكرياس الأنسولين لكسره مما يحافظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة. في مرضى السكري هذا هو إشكالية خاصة بسبب نقص في إنتاج الأنسولين، وعدم كفاية هضم السكر الذي يؤدي بعد ذلك إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

ستيفيا استقلاب بشكل مختلف. الجسم لا يتفاعل مع ستيفيا كما يفعل مع السكروز من السكر لذلك ليس هناك إنتاج الأنسولين. يمر جليكوسيدات ستيفيول دون تغيير من خلال الجسم (بدلا من السكر) وصولا الى القولون حيث تتم إزالة الجليكوزيد على مراحل عن طريق التحلل المائي، مما أدى إلى تشكيل ستيفيول.

ستيفيا جيدة أو سيئة

ستيفيا هو التحلية الطبيعية المرتبطة بالعديد من الفوائد، بما في ذلك انخفاض مستويات السكر في الدم.

في حين تعتبر المستخلصات المكررة آمنة، لا توجد أبحاث على الأوراق الكاملة والمنتجات الخام.

عندما تستخدم في الاعتدال, ويرتبط ستيفيا مع آثار جانبية قليلة، ويمكن أن يكون بديلا كبيرا للسكر المكرر.

لمسحوق ستيفيا السائبة، يرجى الاتصال بنا في البريد الإلكتروني:herbext@undersun.com.cn

المراجع:https://foodinsight.org/ما هو-ستيفيا-ورقة-استخراج/

https://www.intheraw.com/products/faqs/stevia-in-the-raw/

https://www.yogajournal.com/osp/best-liquid-stevia/

https://traditionalcookingschool.com/q-a/which-stevia-is-best-brand-aw107/

https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-682/stevia

https://www.medicalnewstoday.com/articles/319837#possible-health-risks-and-side-effects-of-stevia-use

https://www.acefitness.org/certifiednewsarticle/1644/the-truth-about-stevia-the-so-called-healthy-alternative-sweetener/

https://realstevia.com/2016/03/30/how-is-stevia-metabolized-by-the-human-body/

https://www.healthline.com/nutrition/is-stevia-safe