أنثوسيانيدين مقابل أنثوسيانين

ما هو أنثوسيانين

أنثوسيانينيشير إلى صبغة الفلافونويد الأحمر الأرجواني والأزرق الموجودة في النباتات. إنه جزيء قابل للذوبان في الماء. هيكلها الأساسي هو أيون الفلافيليوم. يمكن العثور عليها في الطبقة الخارجية لهياكل النباتات مثل الفواكه والزهور والأوراق والسيقان والجذور. السياندين هو الأنثوسيانين الرئيسي الموجود في النباتات. Peonidin و delphinidin و petunidin و pelargonidin و malvidin هي بعض الأمثلة على الأنثوسيانين.عنب، أكي ، عنبية ، توت ، عنب أسود ، كرز ، وذرة أرجوانية هي الثمار التي تحتوي على كمية أعلى من الأنثوسيانين. يظهر العنب في الشكل 1.

يتأثر لون واستقرار الصبغة بدرجة الحموضة ودرجة الحرارة والضوء. أنثوسيانين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي النباتات من الأشعة فوق البنفسجية. بسبب تأثير مضادات الأكسدة ، يستخدم الأنثوسيانين في المستحضرات الصيدلانية التي تؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية ، والنشاط المضاد للسرطان ، والخصائص المضادة للالتهابات. في الظروف الحمضية ، يظهر الأنثوسيانين باللون الأحمر ، ويصبح أزرق في الظروف الأساسية.

ما هو أنثوسيانيدين

يشير أنثوسيانيدين إلى صبغة نباتية تتكون من التحلل المائي للأنثوسيانين وتتميز بنفس بنية الفلافونويد مثل الأنثوسيانين بدون مجموعات الكيتون. ومن ثم ، فهو شكل aglycone من الأنثوسيانين. تم تحديد 31 أنثوسيانيدين أحادي حتى الآن ومعظمها يعتمد على السياندين. يعتمد البعض الآخر على دلفيندين و بيلارجونيدين. يظهر الهيكل الأساسي الأساسي للأنثوسيانيدين في الشكل 2.

لون الأنثوسيانيدين موجود في الظروف الحمضية ، وهو عديم اللون في الظروف الأساسية. نظرًا لأن الأنثوسيانيدين مضاد للأكسدة ، فإنه يستخدم أيضًا كمكون صيدلاني. يستخدم كل من الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين كأصباغ طبيعية في صناعة الأغذية تحت أرقام E. يحتوي كلا المركبين على نشاط مضاد للميكروبات ، كما أنهما يحسنان الصحة البصرية والعصبية.

أوجه التشابه بين أنثوسيانين وأنثوسيانيدين

الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين نوعان من أصباغ النباتات ذات اللون الأحمر والأزرق.

يمكن العثور على كل من الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين في الفواكه والزهور والأوراق والسيقان وجذور النباتات العليا.

كل من الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين من مركبات الفلافونويد.

اللب الأساسي لكل من الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين هو الفلافيليوم

يعتمد كل من الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين على الرقم الهيدروجيني.

يتكون كل من الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين من خصائص مضادة للأكسدة.

يستخدم كل من الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين كملونات غذائية ومكونات صيدلانية.

الفرق بين أنثوسيانين وأنثوسيانيدين

تعريف

أنثوسيانين: يشير أنثوسيانين إلى صبغة الفلافونويد ذات اللون الأحمر والأزرق الموجودة في النباتات.

أنثوسيانيدين: يشير أنثوسيانيدين إلى صبغة نباتية تكونت عن طريق التحلل المائي للأنثوسيانين.

الارتباط بالجليكوزيل

أنثوسيانين: أنثوسيانين هو مشتق غليكوزيلاتيد.

أنثوسيانيدين: أنثوسيانيدين هو aglycones لأنثوسيانين.

تأثير الرقم الهيدروجيني

الأنثوسيانين: يظهر الأنثوسيانين باللون الأحمر في درجة الحموضة الحمضية والأزرق في الأس الهيدروجيني الأساسي.

أنثوسيانيدين: لون الأنثوسيانيدين موجود في الظروف الحمضية وهو عديم اللون في الظروف الأساسية.

استنتاج

الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين نوعان من الأصباغ الحمراء والزرقاء الموجودة في النباتات. اللب الأساسي لكل من الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين هو أيون الفلافيليوم. أنثوسيانين هو الشكل الجليكوزيلاتي لأنثوسيانيدين. يتكون أنثوسيانيدين من aglycons. الفرق الرئيسي بين الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين هو درجة الارتباط بالجليكوزيل.

هل يحتوي السبانخ على الأنثوسيانين؟

سبانخ(Spinacia oleracea L.) يُزرع على نطاق واسع كمحصول نباتي ذو أوراق خضراء ذات أهمية اقتصادية للاستهلاك الطازج والمعالج. يُظهر السبانخ الأحمر الأرجواني تراكمًا وفيرًا للأنثوسيانين في الأوراق وسويقات الأوراق. ومع ذلك ، فإن الآليات الجزيئية لتخليق الأنثوسيانين في هذا النوع لا تزال غير محددة. في هذه الدراسة ، قمنا بالتحقيق في تكوين الصباغ وتحديد جينات الأنثوسيانين التخليقية الحيوية في السبانخ.

هل يحتوي البطيخ على الانثوسيانين؟

كان محتوى الأنثوسيانين الكلي في قشرة البطيخ الأحمر 0.0334 ملجم لتر بينما في قشرة البطيخ الأصفر كان 0.0668 ملجم لتر. كان المحتوى الإجمالي لمركبات الفلافونويد في قشرة البطيخ الأحمر 0.7369 جم مل ، بينما في قشرة البطيخ الأصفر كان 0.3296 جم مل. كان المحتوى الفينولي الكلي لقشرة البطيخ الأحمر 0.3669 جم / مل ، بينما في قشرة البطيخ الأصفر كان 0.2273 جم / مل. في كل من قشر البطيخ الأحمر والأصفر ، أظهر أعلى إطلاق لمستويات الفلافونويد والفينول في الاختلافات في كتلة الشيتوزان 0.4 جرام. كان أعلى محتوى من الفلافونويد 0.0638 جم مل 1 في قشر البطيخ الأحمر و 0.0702 جم مل 1 في قشر البطيخ الأصفر. كان أعلى محتوى فينولي تم إطلاقه 0.0321 جم مل 1 في قشر البطيخ الأحمر و 0.0408 جم مل 1 في قشرة البطيخ الأصفر.

للحصول على السائبة Anthocyanin ، يرجى الاتصال بنا على البريد الإلكتروني:herbext@undersun.com.cn

المراجع: https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29787681/

https://pediaa.com/difference-between-anthocyanin-and-anthocyanidin/