ما هو الأنثوسيانين

ما هي صبغة الأنثوسيانين؟

أنثوسيانينهي واحدة من الفئات الفرعية للمواد الكيميائية النباتية الفينولية. الأنثوسيانين في شكل جليكوسيد بينما يعرف الأنثوسيانيدين بالأجليكون يتم تجميع الأنثوسيانيدينات في 3-هيدروكسيانثوسيانيدينس ، 3-ديوكسيانثوسيانيدينز ، و أنثوسيانيدينات O- ميثيل ، بينما الأنثوسيانين في أشكال جليكوسيدات الأنثوسيانيدين وأنثوسيانين أسيل. الأنواع الأكثر شيوعًا من الأنثوسيانيدينات هي السياندين ، والدلفينيدين ، والبيلارجونيدين ، والبيونيدين ، والبيتونيدين ، والمالفيدين. تم اكتشاف أنثوسيانين أسيل أيضًا في النباتات إلى جانب الأنثوسيانين النموذجي. ينقسم الأنثوسيانين المؤكسد أيضًا إلى أنثوسيانين أكريلات ، أنثوسيانين كومارويليت ، أنثوسيانين كافوي ، وأنثوسيانين مالونيلات.

صيغة أنثوسيانين

يُشتق الأنثوسيانين من الفلافونول ، وله الهيكل الأساسي لأيون الفلافيليوم ، وهو نقص في أكسجين الكيتون في الموضع الرابع (الشكل 2). الصيغة التجريبية لأيون الفلافيليوم لأنثوسيانين هي C15H11O + بوزن جزيئي 207.24724 جم / مول. من ناحية أخرى ، الأنثوسيانين هي الشكل الجليكوزيلاتي من الأنثوسيانيدينات. ينتج عن روابط الأنثوسيانين المترافقة نباتات ذات لون أحمر وأزرق وأرجواني.

متعلق بالأطعمة الأنثوسيانين

ما هو أنثوسيانين جيد

تم الإبلاغ عن أن الأنثوسيانين لديه القدرة على خفض ضغط الدم ، وتحسين حدة البصر ، وتقليل تكاثر الخلايا السرطانية ، ومنع تكوين الورم ، ومنع مرض السكري ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتعديل الوظيفة الإدراكية والحركية. تم الإبلاغ أيضًا عن أن لها نشاطًا مضادًا للالتهابات ومضادًا للبكتيريا. تُعزى تأثيرات الأنثوسيانين المعززة للصحة في المقام الأول إلى خصائصها المضادة للأكسدة ، لكن الأبحاث تشير إلى أن مشاركة آليات العمل الأخرى قد تكون مسؤولة أيضًا.

علاوة على ذلك ، قد يكون تأثير الأنثوسيانين المعزز للصحة نتيجة للتفاعلات التآزرية بين هذه المكونات ومكونات الفلافونويد الأخرى. هناك ندرة في المعلومات حول الامتصاص والتوزيع الحيوي والتمثيل الغذائي للأنثوسيانين وتفاعل مكونات الفلافونويد. ليس من الواضح ما إذا كان سيتم عرض الأدوار الوقائية الصحية للأنثوسيانين في الجسم الحي. يجب أيضًا إنشاء آلية عمل الأنثوسيانين.

كل هذه تبقى كما تسمى "ألغاز الأنثوسيانين" وتحتاج إلى معالجتها في ضوء البحث المنهجي الذي يتبع أنظمة إنتاج الأنثوسيانين في المختبر والتي تصنع الأنثوسيانين بشكل موثوق ويمكن التنبؤ به في بيئة خاضعة للرقابة توفر نموذجًا فريدًا ومفيدًا للبحث المتعمق حول الأنثوسيانين لتأسيس دورها المحدد في الوقاية من الأمراض.

ما هو الأنثوسيانين في النباتات

الأنثوسيانين هي مجموعة من أصباغ البوليفينول الموجودة في كل مكان في المملكة النباتية. في النباتات ، تلعب الأنثوسيانين دورًا ليس فقط في التكاثر ، من خلال جذب الملقحات ومشتقات البذور ، ولكن أيضًا في الحماية من مختلف الضغوط اللاأحيائية والحيوية. هناك أدلة متراكمة على أن للأنثوسيانين خصائص تعزز الصحة ، مما يجعل استقلاب الأنثوسيانين هدفًا مثيرًا للاهتمام للمربين والباحثين.

ما هو الأنثوسيانين الموجود في

الأنثوسيانين هي مجموعة من أصباغ البوليفينول الموجودة في كل مكان في المملكة النباتية. في النباتات ، تلعب الأنثوسيانين دورًا ليس فقط في التكاثر ، من خلال جذب الملقحات ومشتقات البذور ، ولكن أيضًا في الحماية من مختلف الضغوط اللاأحيائية والحيوية. هناك أدلة متراكمة على أن للأنثوسيانين خصائص تعزز الصحة ، مما يجعل استقلاب الأنثوسيانين هدفًا مثيرًا للاهتمام للمربين والباحثين.

ما هو الأنثوسيانين في الغذاء

تحتوي العديد من الأطعمة الأرجواني على الأنثوسيانين

تحتوي جميع الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية على مضادات الأكسدة - وهي مركبات تلعب دورًا رئيسيًا في حماية أجسامنا - ولكن العديد من الأطعمة ذات اللون الأرجواني الطبيعي تحتوي على مضادات أكسدة معينة تسمى الأنثوسيانين. هذه أصباغ نباتية مفيدة تعطي الفاكهة والخضار ألوانها الحمراء العميقة أو البنفسجية أو الزرقاء.

بينما الدراسات جارية ، من السابق لأوانه أن نقول بشكل قاطع ما إذا كانت الأطعمة الأرجواني التي تحتوي على الأنثوسيانين تستحق الإشادة باعتبارها "أطعمة فائقة الجودة" كما كانت في بعض التقارير الإعلامية. ربطت الأبحاث السابقة الأنثوسيانين بمجموعة متنوعة من الادعاءات الصحية ، بما في ذلك زيادة طول العمر وصحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان والخرف.

تم العثور على الأنثوسيانين بتركيزات عالية في الكشمش الأسود والتوت الأسود والعنب البري ، وكذلك في الباذنجان (في الجلد) والملفوف الأحمر والتوت البري والكرز.

ما هو الأنثوسيانين المستخدم

الأنثوسيانين الموجود في النباتات له نطاق واسع من الاستخدامات. تستخدم أصباغ اللون الأزرق والأحمر والأرجواني المستخرجة من الزهور والفواكه والخضروات بشكل تقليدي كصبغة وملون غذائي. إلى جانب استخدامها كملونات طبيعية ، تم استخدام بعض الزهور والفواكه الغنية بالأنثوسيانين تقليديًا كدواء لعلاج الأمراض المختلفة. من ناحية أخرى ، تمت دراسة نبات الأنثوسيانين على نطاق واسع لقيمته الطبية. تمتلك الأنثوسيانين تأثيرات مضادة لمرض السكر ، ومضادة للسرطان ، ومضادة للالتهابات ، ومضادة للميكروبات ، ومضادة للسمنة ، بالإضافة إلى الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية (CVDs) [2]. لذلك ، فإن الأنثوسيانين المستخرج من النباتات الصالحة للأكل هي مكونات صيدلانية محتملة

ما هو الأنثوسيانين في الملفوف الأحمر

الملفوف الأحمر غني بعدد من المواد النشطة بيولوجيا ، بما في ذلك الأنثوسيانين. تم وصف ملف الأنثوسيانين للملفوف الأحمر المكون من عشرين مشتقًا من جلوكوزيدات السياندين عن طريق HPLC-DAD-MS / MS. كان الهيكل الأساسي للأنثوسيانين الذي تم تحديده هو السياندين -3-ديجلوكوزيد-5-جلوكوزيد. كانت بقايا الجلوكوزيد الخاصة بهم غير مسيلة ، أحادية التبلور ومخلقة. تم التعرف على أحماض Sinapic و ferulic و caffeic و p-coumaric كأحماض فينولية رئيسية في هذا الهيكل. كان الأنثوسيانين السائد في الملفوف الأحمر عبارة عن شكل nonacylated من سيانيدين -3-ديجلوكوزيد-5-جلوكوزيد ، يليه سيانيدين -3 (سينابويل) (سينابويل) -ديجلوكوسيد -5-جلوكوزيد وسيانيدين -3 (ف-كومارويل) -ديجلوكوزيد -5-جلوكوزيد.

للحصول على كميات كبيرة من الأنثوسيانين ، يرجى الاتصال بنا على البريد الإلكتروني:herbext@undersun.com.cn

المراجع: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/

https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388