أنثوسيانين فودز

الأنثوسيانين المحتوي على الأطعمة

الأطعمة التي تحتوي علىالأنثوسيانين? تم العثور على الأنثوسيانين بتركيزات عالية في الكشمش الأسود والعليق والتوت البري، وكذلك في الباذنجان (في الجلد)، والملفوف الأحمر، والتوت البري والكرز.

يمكن أن تحمي الأنثوسيانين جسم الإنسان من المواد الضارة التي تسمى الجذور الحرة وتحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأطعمة التي تحتوي في الحياة الأنثوسيانين.

وغالبا ما تستخدم الأنثوسيانين لمقاومة الشيخوخة الإناث. الأنثوسيانين مضاد للأكسدة قوي. الأطعمة الأساسية الشائعة التي تحتوي على الأنثوسيانين هي:البطاطا الحلوة الأرجواني,الأرز الأسود، الذرة الأرجوانية، الذرة الرفيعة، البطاطا الحلوة، الخ. الخضروات الشائعة التي تحتوي على الأنثوسيانين هي: الملفوف الأرجواني والباذنجان والبيريلا والجزر والبنجر ، إلخ.

توجد الأنثوسيانين بشكل رئيسي في الزهور والفواكه من الطعام.العنب البري، العليق، سوداء medlars،بلاككورانتس، حمراء فرسان،التوت البري، التوت، إدوليس، التوت الأحمر والفواكه الأخرى تحتوي جميع الأنثوسيانين. عالية جدا.

الأنثوسيانين الغنية بالأطعمة

الأنثوسيانين تعطي الفواكه والخضروات اللون الأزرق والأرجواني. قد يكون الأنثوسيانين فوائد مضادة للأكسدة ومكافحة الشيخوخة، وربما حتى تعزيز الذاكرة.

الفواكه والخضروات الشائعة الغنية بالأرثوسيانين تشمل التوت والعنب الأسود والزبيب والعليق والخوخ والملفوف الأرجواني والباذنجان والقرنبيط الأرجواني والبطاطا الأرجوانية.

1.تحسين القدرة المضادة للأكسدة

أهم مسرع لشيخوخة الجلد هو التعرض للأشعة فوق البنفسجية. التعرض الوحيد للإشعاع المكثف يؤدي إلى مسارات التهابية مختلفة وتلف التأكسد ، في حين أن التعرض المتكرر يؤدي إلى شيخوخة الجلد المتسارعة (شيخوخة الصور) ، والجلد السميك ، والآفات قبل السرطانية. بالإضافة إلى ذلك ، يسبب التعرض المتكرر تكوينا مفرطا من الإنزيمات الضرورية عادة تسمى metalloproteinases (MMP) ، والتي عندما تكون موجودة عند مستويات مرتفعة بشكل غير طبيعي ، تتحلل الكولاجين والإيلاستين ، مما يؤدي إلى التجاعيد (Rojo 2013).

Anthocyanins خفض إنتاج MMP (وانغ 2008). كما أنها تحمي من تلف الجلد للأشعة فوق البنفسجية عن طريق تعطيل جزيئات تفاعلية للغاية مثل الجذور الحرة وأنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) التي تشكلت أثناء التعرض لأشعة الشمس التي تبدأ سلسلة من ردود الفعل التي تنتج تلفا كبيرا في الخلايا والأنسجة. كذلك، فإنها تزيد من مستويات المرحلة الثانية إزالة السموم الإنزيمات (البروتينات المضادة للأكسدة) بما في ذلك الجلوتاثيون S-transferase، التي تساعد على القضاء على السموم، والحد من بيروكسيد الدهون (تلف الدهون) وتلف الحمض النووي التي يمكن أن تؤدي إلى تكوين السرطان.

2.انخفاض الالتهاب

التهاب مزمن يؤثر على كثير من الناس، وهو مصدر قلق لأنه يمكن تنشيط العمليات التي تبدأ السرطان. ارتفاع الإنتاج الداخلي لاثنين من البروتينات المؤشرات الحيوية الالتهابية، العامل النووي كابا (NF-KB) وسيكلوكسيجيناز-2 (COX-2) عادة ما يرافق العديد من أنواع السرطان (وانغ 2008). وتشمل العوامل التي تسهم في التهاب انخفاض حالة مضادة للأكسدة, نقص المغذيات, زيادة حمولة السموم والضرر الجذور الحرة.

يرتبط ارتفاع مداواة الأنثوسيانين الغذائية بانخفاض المؤشرات الحيوية الالتهابية التي تشير إلى الإجهاد التأكسدي وفقا لدراسة سكانية بما في ذلك 2375 من البالغين الأمريكيين (كاسيدي 2015). وبالإضافة إلى ذلك وجدت الدراسات قبل السريرية أن الأنثوسيانين يقلل من مستويات NF-KB و COX-2 (وانغ 2008). تشير هذه النتائج إلى أن الآثار المضادة للالتهابات للانثوسيانين هي المفتاح لآثارها الصحية الوقائية والمضادة للسرطان ، على التوالي.

3.Enhanced الأيض

السرطان هو مرض التمثيل الغذائي الذي يزدهر عندما يتعرض استقلاب الجلوكوز للخطر بحيث يكون الأشخاص المصابون بالسكري أكثر عرضة لتطوير أشكال عديدة من السرطان (Giovannucci 2010). قد يقلل الأنثوسيانين من هذا الخطر جزئيا من خلال تأثيرات استقلاب الجلوكوز. في الواقع، الناس الذين يأكلون أكثر الأنثوسيانين هم 15٪ أقل عرضة لتطوير مرض السكري من النوع الثاني على أساس دراسة سكانية لأكثر من 200،000 البالغين تليها من 1980-2003، (جاك 2013). وتظهر دراسات أخرى أن تناول الطعام الغني بالأرثوسيانين يرتبط بانخفاض مستويات الأنسولين والالتهاب لدى النساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 18 و76 عاما (جينينغز 2014) وقد يساعد في تقليل السمنة (كريكوريان 2010)، في حين أن المكملات بالأثانوسيانين تحسن مستويات الدهون في الدم (الدهون)، وتعزز القدرة المضادة للأكسدة، وتمنع مقاومة الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع الثاني (دان 2015).

4.Specific المضادة للسرطان آثار

وتفيد الدراسات السكانية أن الرجال الذين يأكلون الخضروات والفواكه والتوت (الغنية في الأنثوسيانين) أكثر من 27 مرة في الشهر، هم 8-10 ٪ أقل عرضة للموت من أي سبب مقارنة مع الرجال الذين لا يأكلون كثيرا. بالإضافة إلى ذلك، يرتبط تناول الخضروات والفواكه والتوت بالعيش لفترة أطول وأقل عرضة للوفاة بسبب السرطان أو السكتة الدماغية (Hjartåker 2014).

تمنع الأنثوسيانين تنشيط العامل النووي كيلو بي، وبالتالي تقلل من المواد المؤيدة للالتهابات المرتبطة ببدء الإصابة بالسرطان (كارلسن 2007). ومع ذلك، فإنها تمنع أيضا نمو السرطان القائمة.

فوائد الأنثوسيانين للبشرة

Anthocyanins خفض إنتاج MMP (وانغ 2008). كما أنها تحمي من تلف الجلد للأشعة فوق البنفسجية عن طريق تعطيل جزيئات تفاعلية للغاية مثل الجذور الحرة وأنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) التي تشكلت أثناء التعرض لأشعة الشمس التي تبدأ سلسلة من ردود الفعل التي تنتج تلفا كبيرا في الخلايا والأنسجة. كذلك، فإنها تزيد من مستويات المرحلة الثانية من إنزيمات إزالة السموم (البروتينات المضادة للأكسدة) بما في ذلك الجلوتاثيون S-transferase، التي تساعد على القضاء على السموم، والحد من بيروكسيد الدهون (تلف الدهون) وتلف الحمض النووي التي يمكن أن تؤدي إلى تكوين السرطان (وانغ 2008).

كم الأنثوسيانين في اليوم الواحد

خطر السمية من إمدادات الغذاء دقيقة نظرا لانخفاض التوافر البيولوجي للانثوسيانين. وقد أنشأت لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمواد المضافة الغذائية مداها يوميا مقبولا قدره 2.5 ملغم/كغ يوميا للانثوسيانين من مستخلصات جلد العنب ولكن ليس للانثوسيانين بشكل عام.

وظيفة الأنثوسيانين

الأنثوسيانين هي مجموعة من الأصباغ البوليفينول التي توجد في كل مكان في المملكة النباتية. في النباتات، الأنثوسيانين تلعب دورا ليس فقط في التكاثر، من خلال جذب الملقحات ومشتتات البذور، ولكن أيضا في الحماية من الضغوط اللاأحيائية والحيوية المختلفة.

بالنسبة إلى Anthocyanin السائبة، يرجى الاتصال بنا عبر البريد الإلكتروني:herbext@undersun.com.cn

المراجع:https://www.bendbeauty.com/usd/the-اللون-الأرجواني-ما-هي-الأنثوسيانين-و-لماذا-هم-هم-مهم جدا لحماية الجلد/

https://www.researchgate.net/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4561837/

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full