ما هو الالولوز؟
الأليلوز هو نوع من السكر يشبه الفركتوز ، وهو السكر الموجود بشكل طبيعي في الفاكهة.
وهي متوفرة في شكل حبيبات وتشبه السكر اليومي. الاسم العلمي للسكر هو السكروز. الأليلوز هو مُحلي منخفض السعرات الحرارية يحتوي على 70٪ من حلاوة السكروز.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، يوفر الأليلوز حوالي 0.4 سعر حراري لكل جرام (g) Trusted Source ، وهو أقل بكثير من 4 سعرات حرارية لكل جرام في السكر. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجسم مادة الأليلوز ولكنه لا يتحول إلى جلوكوز ، لذلك فهو خالي من السعرات الحرارية تقريبًا. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، فإن تأثير الأليلوز ضئيل أو معدوم على مستوى الجلوكوز في الدم أو مستويات الأنسولين.
يمكن للعلماء إنتاج الأليلوز في المختبر ، ولكنه موجود أيضًا بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ، مثل الفواكه المجففة والسكر البني وشراب القيقب.
تشمل الأسماء الأخرى للأليلوز psicose أو d-psicose أو d-allulose أو pseudo-fructose.
ما هو مصنوع من الأليلوز
الأليلوز ، وهو أحادي السكاريد المعروف أيضًا باسم psicose ، هو سكر نادر. يوجد بشكل طبيعي في الفواكه المجففة مثل الجاك فروت والتين والزبيب ، ولكن بكميات صغيرة فقط مما يجعل من الصعب استخلاصه من مصدره الأصلي. الأليلوز حوالي 70٪ حلو مثل السكروز ، مذاقه مثله تمامًا وله نفس الصيغة الكيميائية (على الرغم من أن ذرات الهيدروجين والأكسجين مرتبة بشكل مختلف). جرام للجرام ، يحتوي الأليلوز على 90٪ سعرات حرارية أقل من السكروز. من الصعب نوعًا ما العثور عليه في المنتجات الغذائية في الوقت الحالي ، لكن هذا قد يتغير في المستقبل. اكتشف العلماء مؤخرًا طرقًا لإنتاج مادة الأليلوز على نطاق أوسع ، مما يجعلها متاحة كمكون غذائي.
ما هو محلي الأليلوز
الأليلوز هو مُحلي جديد في السوق. من المفترض أن يكون له طعم وقوام السكر ، ولكنه يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الدراسات المبكرة إلى أنه قد يوفر بعض الفوائد الصحية.
ومع ذلك ، كما هو الحال مع أي بديل للسكر ، قد تكون هناك مخاوف بشأن آثاره على الصحة والسلامة مع الاستخدام طويل المدى.
ما هو مسحوق الأليلوز
الأليلوز هو مسحوق سكر طبيعي بدون ارتفاع السكر. بديل السكر البودرة الكيتو يتذوق ويذوب ويذوب مثل السكر البودرة. لا يحتوي مُحلي بستي الطبيعي على سعرات حرارية ، وخالي من الكربوهيدرات الصافية ، ولا يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم.
ما هو مصنوع من الأليلوز
الأليلوز هو واحد من العديد من السكريات المختلفة الموجودة في الطبيعة بكميات صغيرة جدًا. تم التعرف عليه في البداية من القمح ومنذ ذلك الحين تم العثور عليه في بعض الفواكه بما في ذلك الكاكايا والتين والزبيب.
يوجد الأليلوز بشكل طبيعي بكميات صغيرة في مجموعة متنوعة من الأطعمة الحلوة مثل صلصة الكراميل وشراب القيقب والسكر البني.
ما هو الأليلوز المستخدم
يستخدم الناس الأليلوز كبديل للسكر. يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري والسمنة الاستفادة من بديل السكر هذا لأنه منخفض السعرات الحرارية وله تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم.
ما هو مؤشر الأليلوز نسبة السكر في الدم
ليس للأليلوز أي تأثير على نسبة السكر في الدم
في إجراء دراسات كجزء من عملية GRAS ، وجد الباحثون أن المُحلي غير المغذي allulose ليس له أي تأثير على نسبة السكر في الدم ويثبط بالفعل استجابة نسبة السكر في الدم للكربوهيدرات الأخرى عند اختباره باستخدام الكربوهيدرات أو ضمن الوجبة. عند اختباره كمكون واحد ، تبين أن الأليلوز لا يحتوي على نسبة السكر في الدم.
استخدمت ثلاث دراسات موضحة أدناه نماذج علمية مختلفة ووجدت نفس النتيجة - لا يؤثر الأليلوز على نسبة السكر في الدم:
في دراسة كروس مع 20 من البالغين الأصحاء بعد الصيام طوال الليل ، لم يؤثر تناول 7.5 جرام من الأليلوز على نسبة الجلوكوز في الدم أو تركيز الأنسولين. 5 و 7.5 جرام من تناول الأليلوز يثبط استجابة نسبة السكر في الدم (جلوكوز الدم بعد الأكل) واستجابة الأنسولين (الأنسولين بعد الأكل) من 75 جم من مالتوديكسترين المبتلع المشترك [6] .6. Iida T و Kishimoto Y و Yoshikawa Y و Hayashi N و Okuma K و Tohi M و Yagi K و Matsuo T و Izumori K. يقلل تناول D-psicose الحاد من استجابات نسبة السكر في الدم لاختبار تحمل المالتوديكسترين الفموي عند البالغين العاديين. J Nutr Sci Vitaminol (طوكيو) 2008 ؛ 54: 511-514.
اختبرت دراسة سريرية أخرى 5 غرامات من الألولوز في الشاي مع وجبة قياسية بعد صيام ليلة كاملة على 15 بالغًا مصابين بمرض السكري و 11 بالغًا مصابين بسكر الدم الطبيعي. أدى هذا العلاج إلى تثبيط الاستجابة لنسبة السكر في الدم (الجلوكوز بعد الأكل) ولكن ليس استجابة الأنسولين (الأنسولين بعد الأكل) للوجبة القياسية في الأشخاص الذين يعانون من نسبة السكر في الدم الطبيعي والذين يعانون من مرض السكري الحدودي مقارنة بوجبة خالية من الأليلوز [7] .7. Hayashi N، Iida T، Yamada T، Okuma K، Takehara I، Yamamoto T، Yamada K، Tokuda M. المواضيع. Biosci Biotechnol Biochem 2010 ؛ 74: 510-519.
في دراسة تجريبية بشرية أخرى بدعم من Tate&؛ Lyle ، وهي شركة مصنعة للأليلوز ، تم إعطاء عشرة بالغين أصحاء 25 جرامًا من الأليلوز أو 25 جرامًا من الجلوكوز في تصميم متقاطع بعد 12 إلى 14 ساعة من الصيام. أظهرت النتائج أنه عند تناول الأشخاص للأليلوز ، لم ترتفع استجابة الجلوكوز في الدم فوق خط الأساس لمدة ساعتين بعد الجرعة. [8] 8. كيندال سي ، ووليفر تي ، جينكينز إيه وآخرون. معامل مؤشر نسبة السكر في الدم ، تورنتو ، كندا. مايو 2014.
ما هو الأليلوز الموجود فيه
تم التعرف على مادة الأليلوز لأول مرة في أوراق القمح في الأربعينيات من القرن الماضي ، ومنذ ذلك الحين تم العثور عليها بكميات صغيرة في فواكه معينة بما في ذلك التين والزبيب ، وكذلك في شراب القيقب.
على عكس السكر العادي (السكروز) ، ليس له أي تأثير على مستوى الجلوكوز في الدم أو الأنسولين ، مما يجعله بديلًا مثاليًا لمن يعانون من مرض السكري من النوع 2 أو المعرضين لخطر الإصابة به. كما أنها خالية من السعرات الحرارية تقريبًا ، حيث تحتوي على 10٪ فقط من السعرات الحرارية من السكر ، مما يجعلها أداة رائعة للتحكم في الوزن.
بديل الأليلوز
الأليلوز هو نوع من السكر يوجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة. تشمل بدائل السكر الأخرى التي يستخدمها الناس ما يلي:ستيفيا. الأسبارتام.
الأليلوز مقابل الإريثريتول
إنه أحلى من الإريثريتول ولكنه أقل حلاوة من سكر المائدة. ... على عكس كحول السكر ، يمر الأليلوز عبر جدار القناة الهضمية ولكنه&لا يزال لا يتم استقلابه بواسطة جسمك. يحتوي الأليلوز على 0.4 سعرة حرارية لكل جرام وهي ليست&# 39 ؛ لا شيء ، لكنها حوالي 1/10 الكمية التي ستحصل عليها من سكر المائدة!
الآثار الجانبية للأليلوز
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، قد يعاني الناس من بعض الانزعاج في البطن من تناول كميات كبيرة من الأليلوز ، لكن هذا التأثير الجانبي ليس سامًا وعادة ما يكون مؤقتًا.
في إحدى الدراسات ، حقق الباحثون في الآثار الجانبية المحتملة لاستهلاك الأليلوز من حين لآخر أو بانتظام. أبلغ الناس عن آثار جانبية في البطن عند تناول جرعات متزايدة من الأليلوز ، بما في ذلك:
النفخ
وجع بطن
إسهال
قلة الشهية
تمرير الغاز
أصوات البطن
هل الألولوز مُحلي صناعي
هل الألولوز مُحلي صناعي؟ لا ، يُصنف الأليلوز على أنه "سكر نادر" ، لأنه يوجد بشكل طبيعي بكميات صغيرة في عدد قليل من الأطعمة&- بما في ذلك التين والزبيب ودبس السكر وشراب القيقب. مثل الجلوكوز والفركتوز - المكونان المكونان للسكروز ، أو سكر المائدة - فهو&# 39 ؛ sa&مثل ؛ السكاريد الأحادي ،&مثل ؛ أو سكر بسيط.
ما مدى أمان الأليلوز؟
يبدو الأليلوز آمنًا ومن غير المرجح أن يسبب مشاكل صحية عند تناوله باعتدال. ومع ذلك ، كما هو الحال مع أي طعام ، فإن الحساسيات الفردية دائمًا ما تكون محتملة. ملخص: لم تجد الدراسات التي أجريت على الحيوانات باستخدام جرعات عالية جدًا من الأليلوز لمدة تصل إلى 18 شهرًا أي علامات على السمية أو الآثار الجانبية.
هل الأليلوز هو نفسه ستيفيا؟
الأليلوز هو مُحلي طبيعي يبدو أنه يمكن أن يحل بسهولة محل السكر في منتجات الأطعمة والمشروبات. على عكس ستيفيا ، فاكهة الراهب واريثريتول، الأليلوز هو سكر فعلي مشابه كيميائيًا لسكر المائدة. له طعم وقوام مشابهين ، بالإضافة إلى نفس خصائص التحمير مثل السكر.
هل الألولوز سكر كحول؟
الأليلوز هو مُحلي طبيعي منخفض السعرات الحرارية مشتق من مصادر مثل التمور والتين له نفس المذاق والملمس مثل سكر المائدة. صنفته إدارة الغذاء والدواء على أنها "سكر نادر" فقط للتوضيح: الأليلوز ليس كحول سكر! إنه يعيش في فئة خاصة به لأنه في الواقع سكر. شيء رائع: يحتوي على ملف غذائي فريد لأنه يشترك في التركيب الكيميائي النموذجي للكربوهيدرات ولكنه يساهم فقط بجزء بسيط من السعرات الحرارية (1/10 من السعرات الحرارية للسكر العادي) ولا يرفع مستويات السكر في الدم.
للحصول على السليلوز ، ستيفيا ، الإريثريتول ، اتصل بنا على البريد الإلكتروني:herbext@undersun.com.cn
المراجع: https: //www.medicalnewstoday.com/articles/326198
https://foodinsight.org/what-is-allulose-a-different-kind-of-low-calorie-sweetener/
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://www.wholesomeyumfoods.com/shop/sweeteners/allulose/allulose-powdered/
https://allulose.org/allulose-professionals/latest-science/glycemic-index/
https://www.tateandlyle.com/news/what-is-allulose
https://eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://www.cookinglight.com/news/is-allulose-artustry-sugar
https://goodsamfoods.com/pages/about-allulose
